Optar por hacer un curry cuando tienes muchos invitados no solo es una idea deliciosa, sino que también es fácil de hacer y puede ser bastante económico. ¡Pero lo que no quiere servir a sus invitados es un curry suave y líquido! Aquí hay algunas formas de espesar la salsa de curry cuando ocurre una crisis de curry.
El juego de nombres
La palabra 'curry' es la versión inglesa de la palabra tamil 'kari' que se traduce como salsa.
Una combinación de hierbas frescas y especias secas tiene una manera de excitar tus sentidos. Agregue la bondad de algunas verduras y un poco de acidez de los tomates, y no podrá resistirse a tomar una cucharada. Si eso no fuera lo suficientemente bueno, imagina una suculenta carne cocinada en esta sabrosa salsa con el picante del curry. ¡Los jugos de la carne se entrelazan para crear un brebaje que es simplemente divino! ¿Se te antojó un bol de arroz y un poco de curry?
Se pueden encontrar diferentes versiones de curry en todo el sudeste asiático. Solo en el subcontinente indio, encontrará curry que van desde un sabor realmente delicado hasta algunos que están cargados de hojas de curry y coco, mientras que algunos son extremadamente picantes según la región. En el curry tailandés, indonesio y malasio, o incluso en el filipino, puede encontrar el uso liberal de ingredientes como pasta de gambas, salsa de pescado, hojas de lima kaffir o galanga que están completamente ausentes en el curry indio.
No importa qué curry hagas, el principio básico para hacer un curry sigue siendo el mismo. Entonces, si tiene invitados en camino y su curry parece estar tan líquido como siempre, aquí hay algunas maneras que podrían ayudar a espesarlo.
Cómo hacer que la salsa de curry sea más espesa
Cocinar sin tapa
Para espesar la salsa de curry, sugerimos primero lo más simple. ¡Solo deje que su curry hierva a fuego lento durante unos buenos minutos y deje que el calor haga todo el trabajo por usted! Si cocina sin la tapa, se evaporará una mayor cantidad de agua, lo que dará como resultado un curry más espeso sin agregar nada más.Así, ¡manteniendo la textura y los sabores del curry a la perfección!
Lentejas
Agregar una o dos cucharadas de lentejas rojas ayudaría a espesar un poco el curry indio. Las lentejas generalmente se hinchan y se descomponen en el curry, y esto le agrega algo de volumen. Otra ventaja de añadir lentejas a tu plato es que es una excelente fuente de proteínas, ideal para vegetarianos.
Leche de coco o yogur
Agregar un poco de coco molido o leche de coco tiene dos ventajas. Primero, puede espesar la salsa, y segundo, le da un sabor más suave con mucho aroma a coco. Entonces, si encuentra que su curry es demasiado picante para su gusto, unas cucharadas de leche de coco le darán un sabor más suave y una textura más espesa y suave. Unas cucharadas de yogur al curry mientras se cuece a fuego lento podrían ayudar a espesarlo y darle un ligero sabor.
Maicena o polvo de arrurruz
Estos agentes espesantes básicos generalmente se agregan a casi todo, y el curry no es una excepción. Aproximadamente una cucharada de harina de maíz o arrurruz por cada taza de líquido sería suficiente. El uso de arrurruz le daría una mejor calidad de conservación al curry una vez que esté congelado. ¡Puedes volverte asiático añadiendo un poco de harina de arroz, dándole un toque más auténtico!
Puré de patatas
Agregar puré de papas hervidas o blandas a sus curry podría ayudar a espesarlos y agregarles algo de volumen. Esto también ayudará a suavizar las especias. En caso de que haya agregado demasiada sal a su curry, ¡unas cuantas cucharadas de puré de papas bien hecho definitivamente lo rescatarán! También puedes pelar algunas berenjenas, asarlas y triturarlas en una licuadora, agregar esto le daría un acabado más cremoso y suave a tu curry.
Nueces molidas
Agregar nueces molidas como maní, almendras o anacardos también podría ayudar a espesar las salsas de curry.Los anacardos y las almendras molidas son parte integral de algunas recetas y platos icónicos, como el pollo con mantequilla, de la India. La adición de estas nueces le da una textura más espesa y cremosa al curry. Los cacahuetes suelen ser una adición estándar a una serie de platos de las cocinas china y del sudeste asiático; agregar maní molido a tu curry podría darle un toque oriental.
Roux
Este ingrediente puede ser totalmente francés, pero te sorprendería lo maravilloso que puede funcionar con tu curry. Este agente espesante le dará a cualquier plato una textura más cremosa. Aunque el roux se prepara cocinando harina de trigo en mantequilla, le sugerimos que use tocino o grasa vegetal en su lugar. Primero prepara el roux y luego agrégalo al curry.
Puede agregar puré de cebollas y tomates en lugar de picados, esto intrínsecamente le da al curry una base más espesa.