La clave para obtener el pastel perfecto radica en obtener la corteza perfecta. No querrías una corteza suave, empapada y poco cocida para acompañar tu pastel. La técnica de horneado a ciegas puede ayudarte a evitar esto. En caso de que no tenga algunos pesos circulares para este paso, aquí hay algunos sustitutos que podrían ayudarlo a lograr los mismos resultados.
Haga agujeros en la masa con la ayuda de un tenedor, esto evita que la masa se hinche también. Deje alrededor de media pulgada de la masa sobre el borde de la sartén, el encogimiento de la masa realmente no se notará mucho de esa manera.
Si te gustan los dulces o eres un gran fanático de las cosas sustanciosas y con mucha carne, hay un pastel para satisfacer todos tus caprichos.
Ya sea una embriagadora infusión de bayas, especias y azúcar, un flan cargado de merengue, el toque tan seductor de un poco de chocolate agridulce o un poco de carnosidad vegetariana; un buen pastel puede llenar todos los rincones y grietas de su estómago perpetuamente hambriento.Combine eso con una corteza mantecosa, crujiente y que se derrite en la boca, solo pensarlo es suficiente para hacer que se me s alten las lágrimas.
La base de una tarta debe estar crujiente, no hinchada y horneada a la perfección. El horneado a ciegas es una técnica comúnmente utilizada para lograr esto. Esta técnica requiere hornear la corteza parcialmente antes de agregar el relleno. Por lo general, se agrega algo de peso mientras se hornea la masa para garantizar que la masa no se derrumbe sobre sí misma mientras se cocina.
Por lo general, las personas usan pesos para pasteles durante el horneado a ciegas, pero le decimos que no necesita invertir en pesos para pasteles. Aquí hay algunas alternativas que están en tu casa y seguramente te ayudarán a obtener los mismos resultados.
Sustitutos de los pesos de la tarta
Frijoles secos
¡Aquí hay un sustituto que no requeriría una búsqueda extensa en la despensa! Frijoles negros, frijoles rojos, garbanzos; Realmente no importa lo que uses, todo funcionará igual de bien.Simplemente cubra su masa con un poco de pergamino o papel manteca antes de poner los frijoles secos. Le sugerimos que ate los frijoles en un paño de muselina para quitarlos fácilmente. Puede almacenar estos frijoles en un recipiente sin humedad y reutilizarlos varias veces.
Arroz
Cuando la vida te da limones, haz un pastel de merengue de limón, y cuando no tienes pesos para el pastel, este alimento básico de confianza viene a tu rescate. Ayuda a la distribución uniforme del calor por toda la masa de la tarta y asegura su cocción uniforme. Una vez más, simplemente cubra la masa con un poco de pergamino o papel manteca y vierta el arroz sobre ella. Además, puedes usar el arroz tostado con mantequilla para hacer pilaf, en lugar de tirarlo a la basura.
Objetos de metal
Si no tiene existencias de arroz y frijoles. ¡No se asuste, estamos seguros de que definitivamente tendrá estos sustitutos en algún lugar! Simplemente cubra la masa con un poco de papel de aluminio y cualquier objeto de metal pequeño que pueda tocar: monedas, pernos, tornillos, tenedores, cucharas, etc. Puede ser una buena idea lavar bien estos artículos antes de usarlos.Tenga cuidado al retirar estos objetos.
Dos moldes para pasteles
Si no es un gran fanático de usar monedas, pernos y tornillos en su cocina, podría intentar emparedar la masa entre moldes para pasteles. De esta manera, la masa se asienta entre las sartenes mientras se cocina y no se derrumba. El uso de dos moldes para pasteles de grosor similar garantizaría un calentamiento uniforme por todas partes. Si puede invertir este ensamblaje, se asegurará de que la masa no se encoja.
Canicas de vidrio o rocas de río pulidas
¿Por qué usarlos simplemente como decoración del hogar cuando podrían funcionar igual de bien en la cocina? Así que cubra su masa con papel manteca, ate las canicas/piedras de río en una tela de muselina y utilícelas como pesas para pasteles. Esto asegurará que el pastel se caliente de manera uniforme. Asegúrate de lavar las canicas y las piedras de río antes de usarlas.
Aunque le sugerimos que use papel de aluminio junto con uno de los sustitutos, es mejor si puede usar papel pergamino o papel manteca en su lugar, ya que el papel de aluminio puede hacer que la corteza se empape.
