El clavo y otras especias son una parte importante de nuestra cocina. Procedentes principalmente de Asia, también se producen en algunas otras partes del mundo. Pero encontrarlos puede no ser fácil siempre y es entonces cuando es posible que necesite encontrar sus sustitutos. ¿Con qué puedes sustituir los clavos y aun así obtener ese aroma necesario en tu receta? Lee este artículo de Tastessence para averiguarlo.
Consejos útiles
вњ¦ Puede guardar los clavos en un recipiente hermético durante un año. Solo asegúrate de que no esté en contacto directo con la luz solar.
вњ¦ En comparación con los clavos enteros, los molidos pierden su sabor más rápido.
вњ¦ Compruebe siempre que los dientes estén en buen estado. Si son de color marrón rojizo y desprenden aceite al presionarlos, son buenos.
Los clavos son botones florales secos y aromáticos, que se encuentran entre las especias más populares utilizadas en varios platos. Originario de Indonesia, también se cultiva en India, Pakistán, Sri Lanka y Madagascar. Su peculiar olor y sabor se debe al eugenol químico dominante. Los clavos se usan comúnmente en la medicina china, la medicina ayurvédica india y para emergencias dentales en el oeste. Tienen muchos usos medicinales.
Los clavos forman parte de la cocina asiática y africana.Se utilizan en curry y adobos para darles un sabor aromático. También se pueden usar en bebidas calientes, aderezos para ensaladas y postres. Puede obtenerlos en cualquier tienda asiática/india o en línea. En caso de que no lo hagas, utiliza uno de sus sustitutos. A continuación se presentan algunas de las alternativas más cercanas para los clavos.
Sustitutos del clavo
Clavo molido
Existe una mayor probabilidad de que tenga clavo molido que entero. Se puede usar el polvo. Es recomendable usar no más de 1/4 de cucharadita cuando se usa por primera vez. Tendrá un sabor fuerte, así que ajuste la proporción según los otros ingredientes. Para empezar, puede usar esta proporción: 1 cdta. clavos enteros=½ cdta. clavo molido Si la receta requiere clavo molido pero tiene enteros, úselos. Se sustituyen entre sí.
Canela
La canela es una especia que se encuentra en el interior de la corteza de los árboles.Se utiliza en platos salados y postres. Se puede utilizar como alternativa al clavo porque contiene el mismo químico, eugenol. Se utilizará mejor en recetas para hornear como bollos o pasteles de calabaza. Use la canela en cantidades iguales de clavos, necesarios en la receta. Esto seguramente ayudará a dar sabor a la comida.
Nuez moscada
La nuez moscada es una semilla ovalada famosa como especia. Al igual que la canela, tiene eugenol, aunque en menor proporción. Se la conoce como la principal especia de calabaza, por lo que se utilizará mejor en un pastel de calabaza. Úselo en la misma proporción de los dientes necesarios. Por lo general, se encuentra en estado fundamental, por lo que un poco puede ser suficiente. Puede usarlo en sopas, platos de papa e incluso para hornear.
Mazo
Maza es la cubierta de una nuez moscada pero se vende como una especia diferente. El sabor también es similar, pero la maza es un poco más delicada. Por lo tanto, puede ser un gran equivalente.Úsalo en la misma proporción que la canela y la nuez moscada. Se usa mejor en carnes asadas y horneados, solo agréguelo antes de cocinar con todos los demás ingredientes. La maza puede dar un tono azafranado a la receta.
Pimienta de Jamaica
Allspice es una baya seca e inmadura que también se llama pimienta de Jamaica o newspice. El nombre "pimienta inglesa" se acuñó debido a la creencia de que tiene un sabor combinado de clavo, nuez moscada y canela. Es un ingrediente muy común de los polvos de curry. Se utiliza mejor para dar sabor a platos de carne, guisos o incluso postres. Use pimienta de Jamaica en la misma proporción de clavos necesarios.
Pimienta Blanca / Negra
También puede usar mostaza, granos de pimienta blanca/negra o especias para pastel de calabaza. Sin embargo, las cinco alternativas dadas arriba son las más cercanas.
El apio, la albahaca, el eneldo y el anís estrellado también contienen eugenol, por lo que también se pueden usar como sustitutos del clavo, pero manténgalos como últimas opciones.
