A diferencia de lo que su nombre sugiere, la manteca de cacao no proviene de los productos lácteos. En realidad está hecha del grano de cacao, lo que hace es algo difícil encontrar un sustituto de la manteca de cacao que coincida exactamente con su sabor y textura.
Dicho esto, todavía hay un puñado de opciones de sustitutos de la manteca de cacao que puedes usar si estás en apuros. En esta publicación, aprenderá los conceptos básicos sobre la manteca de cacao, así como qué más puede usar en su lugar.
¿Qué es la manteca de cacao?
Junto con el cacao en polvo, la manteca de cacao (también llamada manteca de cacao) se produce a partir de granos de cacao Como tal, la manteca de cacao es vegana y Libre de lácteos. Es una grasa pura que los chefs suelen usar para hacer algunos tipos de chocolate, productos horneados, helados y artículos cosméticos como lociones.
Como era de esperar, la manteca de cacao tiene un olor y sabor a chocolate Tiene un punto de fusión bajo (alrededor de la temperatura del cuerpo humano), por lo que no se necesita mucho para derretirlo y usarlo en pasteles y otros dulces. Sin embargo, antes de derretirlo, es importante romper la manteca de cacao en trozos más pequeños para que se derrita de la manera correcta.
Otro consejo: cuando compre manteca de cacao para la cocina, asegúrese de comprar el tipo comestible, no el que usa en los cosméticos.
Las mejores opciones de sustitutos de la manteca de cacao
Hay muchas situaciones en las que podría necesitar un sustituto de la manteca de cacao. La manteca de cacao puede ser costosa y difícil de encontrar fuera de las tiendas especializadas. Así que, en algunos casos, es mejor que uses otra cosa.
Aquí hay algunos sustitutos de la manteca de cacao para probar en su próxima receta.
Aceite de coco
El aceite de coco es sin duda el sustituto de la manteca de cacao más sencillo que puede encontrar. En lugar de derretir la manteca de cacao, simplemente vierte una cantidad equivalente de aceite de coco y agrégala a tu receta. No tendrá el mismo sabor decadente a chocolate de la manteca de cacao, pero todavía aporta una gran cantidad de grasa a la comida.
Lecitina de soya
Usada a menudo en el chocolate como emulsionante, la lecitina de soja es un sustituto algo controvertido de la manteca de cacao. Existe un debate en curso sobre si el ingrediente es bueno o no para el consumo humano debido a cómo se produce. Independientemente, la lecitina de soya se usa como aditivo en muchos tipos diferentes de alimentos y podría actuar como un sustituto de la manteca de cacao si es necesario.
Pasta de cacao
Pasta de cacao (o pasta de cacao) es otra opción, pero también puede ser difícil de encontrar. A los pasteleros les encanta porque ofrece un sabor a chocolate puro y auténtico. Al igual que la manteca de cacao, la pasta de cacao proviene de granos de cacao tostados y molidos. A continuación, se pulveriza y prensa antes de venderse. La pasta de cacao tiene un sabor fuerte,así que utilícela con moderación cuando sustituya la manteca de cacao.
Como habrá notado, encontrar un sustituto confiable de la manteca de cacao no es tan fácil como parece. Afortunadamente, la manteca de cacao está cada vez más disponible en las tiendas naturistas y especializadas. Deberías ser capaz de rastrear las cosas reales sin demasiados problemas.
Para obtener más ideas y consejos sobre recetas, consulte el blog de Tastessence.
