Como un corte popular de carne de res que es relativamente delgado y largo, los chefs a menudo usan bistec de falda en recetas como la carne asada y el chimichurri . Sin embargo, si no puede encontrar este corte en su supermercado local, existen algunas buenas alternativas que puede usar como sustituto del filete de falda.
Con la esperanza de evitar que deambule sin rumbo por el supermercado en busca de un sustituto de bistec de falda, hemos seleccionado a mano algunos de los mejores cortes de carne que puede usar en su lugar. Incluso si su carnicero no tiene bistec de falda, debería poder usar una de estas opciones en su lugar.
¿Qué es el filete de falda?
Como mencionamos, В skirt steakВ es un corte largo de carne que casi parece como si hubiera sido aplastado. Viene de la sección del diafragma de la vaca, justo debajo de las costillas. Cuando observe un trozo de bistec de falda, notará la veta a lo ancho.
El bistec de falda es mejor cocinado en una sartén caliente o en una sartén de hierro fundido con mantequilla o aceite de oliva para obtener la cantidad correcta de dorado. Puede ponerse duro si se cocina durante mucho tiempo, por lo que es mejor asarlo a fuego medio como máximo.
¿Qué se puede usar como sustituto del filete de falda?
Dicho esto, no debe entrar en pánico si no puede encontrar un corte decente de bife de falda para sus fajitas o receta de bulgogi Cualquiera de los siguientes cortes de carne debería servir como un intercambio fácil (aunque el método de preparación puede ser ligeramente diferente).
Filete de flanco
El bistec de falda y el bistec de flanco se ven bastante similares. Ambas son largas y planas, con un veteado distintivo en cada corte. Sin embargo, el corte del bistec de flanco es opuesto al del bistec de falda.
Prepare su bistec de flanco como lo haría con un bistec de falda. Si es posible, intente marinarlo en un líquido sabroso antes de cocinarlo. Puede usarlo fácilmente como un sustituto de bistec de falda, ya sea que lo esté a la parrilla solo o usándolo en una receta.
Bistec a la plancha
Tomado del hombro (o de la espaldilla) del animal, el filete de hierro plano es otra alternativa fácilmente disponible al filete de falda. Es más grueso y más jaspeado que el bistec de flanco y falda, lo que le da un verdadero sabor a carne.
Cuando lo use en lugar de bistec de falda, dórelo rápidamente a fuego alto al principio. Luego caliéntelo a una temperatura más baja . Como reemplazo del filete de falda, el bistec plano sabe muy bien cortado en rodajas finas en tacos.
Filete de bistec
Si está tratando de lograr el delicioso sabor del bistec con poco dinero, es posible que desee probar el bistec flap. Es una alternativa más económica que el filete de falda y las otras opciones que hemos enumerado hasta ahora.
El bistec Flap es bastante delgado, lo que lo convierte en un excelente reemplazo para el bistec de falda, ya que puede asarlo a la parrilla para comerlo como plato principal o cortarlo en rodajas para usarlo en varios Comidas de inspiración mexicana.
Actualmente, el filete de falda es un estilo de carne popular en los Estados Unidos. Como resultado, es posible que tenga problemas para encontrarlo en stock en su supermercado más cercano. Si ese es el caso, puede estar seguro de que cualquiera de estas opciones de sustitución funcionará igual de bien.
Para obtener más ideas y consejos de cocina, consulte el blog Tastessence.
