Si no está seguro de qué es el coñac o cómo se produce, ciertamente no está solo. De hecho, “¿Cómo se hace el coñac?” es una de las preguntas más comunes que surgen sobre el tema.
En esta publicación, cubriremos algunos de los hechos básicos sobre el coñac, incluido qué es, cómo se hace y qué marcas lo producen.Siga leyendo para obtener más información sobre esta popular bebida alcohólica y sus orígenes.
¿Qué es el coñac?
ElCognac es un tipo de vino aguardiente de uva que tiene su origen en la región francesa de Cognac.Para que un producto califique y se comercialice como Cognac, debe provenir de esta área (al igual que el champán). Además de su popularidad como bebida alcohólica, también se puede utilizar para hornear ciertos tipos de pasteles.
La región abarca más de 79.000 hectáreas y está dividida en seis subregiones (llamadas “crus”). El terreno de cada zona de cultivo tiene características diferentes, con varios tipos de suelo.
¿Cómo se elabora el coñac?
Para hacer coñac se utilizan tres variedades de uva: Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard. Por definición, estas variedades de uva deben tener en cuenta por lo menos el 90% del producto. El 10% restante puede provenir de otras uvas como Semillón, Montils y Folignan.
A partir de ahí, las uvas se fermentan en vino - aunque no uno que le gustaría beber, ya que es bastante ácido y agrio . Durante este proceso, los productores no pueden agregar azúcar o azufre a sus vinos, por lo que se mantienen puros para la destilación.
Después de semanas de fermentación, el vino se puede destilar en brandy. Este proceso comienza a principios de noviembre y debe terminar antes de la finales de marzo. El coñac es doblemente destilado en recipientes especiales llamados alambiques Charentais.
Una vez terminada la destilación, el aguardiente que sale de los alambiques se llama aguardiente (o “agua de vida” en francés). En este punto, el aguardiente entonces comienza el proceso de envejecimiento para convertirlo en lo que conocemos como Cognac.
El envejecimiento toma al menos dos años, con diferentes tipos de coñac que tienen que cumplir con ciertos criterios de edad para ganar su título, ya que discutir a continuación. El coñac debe envejecer en barricas de roble, lo que le da su profundo y rico sabor.
¿Cuales son los diferentes tipos?
El coñac se clasifica en varios tipos, según el tiempo de añejamiento. He aquí un vistazo a los tres tipos más comunes que encontrará en su licorería local.
- VS (Muy especial) – envejecido durante al menos dos años
- VSOP (Very Superior Old Pale) – envejecido durante al menos cuatro años
- XO (Extra Old) – envejecido durante al menos seis años
¿Cuáles son las marcas más populares?
En los Estados Unidos, hay varias marcas populares que producen y distribuyen la bebida. Muchas de estas empresas han ganado notoriedad en y están fácilmente disponibles en bares, licorerías y supermercados en todo el mundo. Courvoisier, Hennessey y Ré©my Martin son tres de las marcas más conocidas en los Estados Unidos.
La tradición de hacer coñac es bastante interesante, y esta descripción general es solo una mirada rápida al proceso narrado. Si está interesado en obtener más información, puede hacer una investigación detrás de las marcas más importantes y aprender cómo se fabrica su tipo favorito.
Para obtener más recursos y consejos sobre comidas y bebidas, consulte el blog Tastessence.
