Como una de las especias más caras del mundo, el azafrán agrega un sabor dulce y terroso a muchos platos, pero no lo es la opción más rentable. Afortunadamente, hay varias especias e ingredientes más baratos que puede usar como sustituto del azafrán para ahorrar algo de dinero.
En esta publicación, compartiremos un poco más sobre el azafrán antes de sumergirnos en algunas alternativas. Eche un vistazo para averiguar si ya tiene un sustituto del azafrán guardado en su despensa.
¿Qué es el azafrán?
Con sus orígenes en el Mediterráneo, el el azafrán es una especia utilizada en platos como la paella, el risotto y la bullabesa. Es un color rojo intenso y se vende en hebras delgadas, con una libra de azafrán cuesta tanto como $5, 000.
¿Qué puedes usar como sustituto del azafrán?
Es difícil replicar el sabor del azafrán real, ya que tiene un sabor floral pero a hierba que es difícil de identificar. Sin embargo, hay algunos sustitutos fáciles del azafrán que puedes usar en caso de necesidad.
Cúrcuma
De lejos, la cúrcuma es el sustituto del azafrán más recomendado disponible en el mercado. Esta especia de color dorado es extraordinariamente nutritiva y es famosa en la India por sus propiedades medicinales. También es el ingrediente que da a ciertos curries su apariencia amarilla.
En cuanto a la cúrcuma como reemplazo del azafrán, querrás usar un poco menos de lo que pide la receta. También debes mezclarlo con una pizca de pimentón. El sabor de la cúrcuma no es exactamente el mismo que el del azafrán, así que empieza con pequeñas cantidades antes de comprometerte con él.
Cardamomo
ElEl cardamomo es otra especia india que se usa a menudo en todo tipo de recetas, , incluidos los platos dulces y salados. Tiene un sabor terroso y dulce (algunas personas piensan que sabe a menta) que no es exactamente igual que el azafrán, pero puede pasar como un sustituto del azafrán en ciertos alimentos.
Algunas recetas del sur de Asia, incluyendo pilaf, postres y té, utilizan tanto cardamomo como azafrán. Cuando sustituya el cardamomo por azafrán, comience lentamente y pruebe sobre la marcha. Tenga en cuenta: puede agregar más si no tiene suficiente, pero no puede sacarlo después de agregarlo.
Cártamo
Conocido como “azafrán mexicano”, el cártamo “ es muy similar al azafrán en términos de color.Eso es a pesar de que los dos ingredientes provienen de diferentes plantas. Como resultado, el cártamo hace un buen trabajo como reemplazo del azafrán cuando se trata de colorear alimentos. Sin embargo, los dos ingredientes no saben exactamente igual.
Para usar cártamo como sustituto del azafrán, agregue una cantidad equivalente según lo que requiera la receta. Puede ser difícil de encontrar la planta misma en las tiendas, pero los supermercados como Whole Foods a veces venden aceite de semilla de cártamo.
Cuando se trata de eso, es posible encontrar un sustituto del azafrán, pero te costará encontrar una combinación precisa. Sin embargo , las tres opciones anteriores deberían ayudarlo a acercarse lo suficiente. Esto es particularmente cierto para los productos horneados, donde el sabor no es tan prominente.
Para obtener más sugerencias e ideas sobre recetas, consulte el blog de Tastessence.
