El estadounidense promedio pasa más de cuatro horas por semana preparándose, cocinando y limpiando después de las comidas. Sin embargo, a pesar de las largas horas que iniciamos sesión en la cocina, muchos de nosotros seguimos cometiendo innumerables errores que nos cuestan tiempo y dinero cada vez que nos atamos los delantales.
Lamentablemente, estos errores aparentemente menores pueden tener graves consecuencias, desde las menores hasta las potencialmente mortales. Pero la buena noticia es que no necesita ser un chef profesional para mejorar sus habilidades en la cocina a toda prisa. Hemos redondeado 17 formas en las que está usando mal su cocina, lo que facilita mejorar su juego culinario, mantener sus electrodomésticos funcionando y mantener su seguridad en el proceso. Y cuando quieras saber qué sucede realmente detrás de escena en una cocina profesional, descubre estos 20 secretos que los chefs no te dirán.
1 No precalentar el horno
Si no está precalentando su horno antes de poner su comida, se está perjudicando. Según una investigación publicada en el Journal of the American Dietetic Association , al no precalentar los hornos, se agrega un tiempo extra de cocción a las recetas, lo que puede resultar complicado para los chefs novatos, y puede dar lugar a alimentos demasiado o poco cocinados. Para obtener los mejores resultados, precaliente su horno y cumpla con los tiempos de cocción recomendados al principio, ajustándolos ligeramente a medida que tenga más confianza en la cocina. Y cuando quieras cocinar como un profesional, memoriza estos 40 platos que todos los mayores de 40 deberían dominar.
2 Vierte grasa en tu fregadero
3 Preparar alimentos cocidos y crudos uno al lado del otro
Golpear un trozo de carne en una sartén junto a las verduras casi preparadas podría poner en riesgo su salud. Cuando ha cocinado y cocinado alimentos crudos muy cerca uno del otro, corre el riesgo de contaminación cruzada que puede enfermarlo. Esto es particularmente cierto con la carne, que puede exponerlo a todo, desde salmonella hasta campylobacter jejuni. Y cuando desee evitar la enfermedad por completo, asegúrese de conocer estos 20 artículos en su hogar que lo enferman.
4 Almacenar tus cuchillos en un cajón
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Almacenar sus cuchillos afilados en un cajón de cocina típico es tan peligroso para usted como lo es para sus utensilios. Poner tus cuchillos afilados en un cajón no solo significa que es probable que te cortes accidentalmente cuando agarras uno, sino que también los hace menos útiles. Cuando los cuchillos se dejan golpear en un cajón, rápidamente se vuelven desafilados; en cambio, cuélguelos de un estante magnético y manténgalos afilados y utilizables por más tiempo.
5 Limpiar la licuadora a mano
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Si bien la limpieza de la licuadora a mano puede parecer la mejor manera de dejarla impecable, es una actividad más peligrosa de lo que puedas imaginar. Primero, existe el potencial de destripar completamente los guantes y dedos de la cocina en el proceso. En segundo lugar, hay una mejor manera. Simplemente coloque unas gotas de detergente para platos y un poco de agua en su licuadora y presiónelo durante un minuto más o menos para quitar cualquier mugre que no se pueda enjuagar. Luego, colóquelo en su lavavajillas y su licuadora aparecerá como nueva.
6 Agua caliente en su triturador de basura
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El calor puede ser su temperatura preferida para limpiar platos, pero cuando se trata de mover los alimentos a través del triturador de basura, es mejor que mantenga las cosas frescas. El agua caliente tiende a derretir o aflojar los alimentos sólidos, creando una pasta que eventualmente puede obstruir su eliminación. Si necesita un poco de ayuda para mover los alimentos a su disposición, opte por agua fría.
7 No raspe sus platos antes de cargar el lavavajillas
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Si está poniendo platos sucios directamente en el lavavajillas, solo está agregando trabajo a su plato metafórico. Raspar los platos primero ayudará a evitar que los alimentos caigan en los platos durante el ciclo de lavado y evitará que obstruyan los filtros y las mangueras. Sin embargo, eso no significa que deba enjuagar los platos antes de que se laven; de hecho, todo lo que se hace antes del enjuague es el desperdicio de agua. Y cuando desee que sus rituales de limpieza sean más efectivos, esta es la mejor manera de cargar una lavadora.
8 Usando su procesador de alimentos y licuadora indistintamente
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Su procesador de alimentos y licuadora pueden tener funciones similares, pero no son intercambiables. Las licuadoras son ideales para hacer líquidos viscosos, como batidos y sopas, mientras que los procesadores de alimentos están mejor equipados para triturar nueces, picar verduras o hacer salsas más espesas.
9 No raspe bien su parrilla antes de usarla
¿Crees que puedes golpear un filete directamente en una parrilla no tan bien raspada sin consecuencias? Piensa otra vez. No solo terminarás con trozos carbonizados de comidas anteriores en la cena de hoy, sino que también te estás poniendo en riesgo al hacerlo. De hecho, según la Asociación Nacional de Protección contra Incendios, las parrillas son responsables de 8, 900 incendios, 10 muertes y $ 118 millones en daños a la propiedad cada año, y la mayoría de los incendios de parrilla fueron causados por técnicas de limpieza inadecuadas.
10 Abrir la puerta del horno mientras prepara las comidas
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Puede ser tentador controlar tus alimentos durante todo el proceso de cocción, pero hacerlo abriendo el horno solo hace que las cosas tarden más. De hecho, abrir el horno para controlar sus alimentos, especialmente si deja la puerta abierta mientras lo revisa, puede provocar una pérdida de calor de hasta 100 grados. Esto significa que su comida no solo tardará más en cocinarse, sino que incluso se cocinará de manera menos uniforme que si hubiera dejado la puerta cerrada. Si no puede esperar, encienda la luz de su horno y verifique el progreso de sus alimentos a través de la puerta.
11 Apilar sus sartenes de hierro fundido
12 Organizar mal su lavavajillas
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Las rejillas de su lavavajillas no son intercambiables. Si está limpiando vasos de plástico o recipientes reutilizables, colóquelos en el estante superior para evitar que el serpentín de calentamiento de su lavavajillas los doble. Deje artículos como copas y cuchillos afilados para lavarlos a mano para que no se rompan ni se opaquen durante el ciclo de lavado. Según un estudio realizado en el Reino Unido, colocar platos con residuos de proteínas a los lados del estante inferior del lavavajillas los hará más limpios, mientras que colocar platos con residuos de carbohidratos más cerca de los chorros en el centro los dejará brillantes.
13 Cargando su licuadora en el orden incorrecto
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Hacer un batido perfecto no es tan simple como cargar todo en tu licuadora a la vez. Si desea que su licuadora combine perfectamente sus ingredientes, comience con líquidos primero, luego sólidos pequeños, luego pedazos más grandes de frutas o vegetales, luego hielo.
14 Almacenar comida en el mostrador mientras cocina
15 Uso del horno para comidas pequeñas
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Usar su horno para cocinar pequeños lotes de alimentos es tan ineficiente como derrochador. Su horno tostador se calienta más rápido y requiere menos tiempo de precalentamiento, lo que significa que su tiempo total de cocción se reducirá.
16 Verificación de alimentos en su olla de cocción lenta
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Al igual que abrir la puerta del horno, quitar la tapa de la olla de cocción lenta para ver cómo avanzan puede tener un efecto nocivo. Quitar la tapa de la olla de cocción lenta deja salir una cantidad significativa de calor, lo que significa que su comida tomará más tiempo para prepararse a largo plazo.
17 Almacenar ciertos alimentos en la puerta de tu refrigerador
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Todas las partes de su refrigerador no se crean de la misma manera cuando se trata de almacenar alimentos. La puerta de su refrigerador tiende a exponerse a temperaturas cálidas durante períodos de tiempo más largos que el centro de su refrigerador, lo que significa que no es un lugar ideal para almacenar artículos delicados como carne, huevos o lácteos. Y para obtener más consejos sobre cómo dominar la cocina, aprenda las 20 herramientas de cocina que está utilizando todo mal.
