¿A quién no le encanta salir a comer? Es divertido, es conveniente y, a diferencia de cocinar en casa, no requiere absolutamente ninguna limpieza por su parte. Pero cuando llegas al restaurante de tu elección solo para descubrir que hay una espera de dos horas, o que la única mesa disponible está justo al lado del baño, es difícil disfrutar de tu noche afuera. Y si terminas cargado con una botella de vino caro y un servicio deficiente, bueno, eso ciertamente está lejos de ser una noche de cinco estrellas.
Dicho de otra manera: su experiencia gastronómica debe ser lo más económica y libre de estrés posible. Si conoce los trucos, puede ser, una y otra vez. Al repasar los trucos omnipresentes que abarcan toda la industria (ventajas secretas que solo conocen los clientes habituales), puede calificar todo, desde alimentos con descuento hasta una mesa de primer lugar y una espera de cero minutos. ¡Sigue leyendo y buen provecho!
1 Para un mejor servicio: coma entre semana.
Los clientes suelen ver el sábado por la noche como una de las mejores noches para salir a comer, pero los analistas de la industria de restaurantes, en realidad, es uno de los peores. Ampliamente conocida como "noche de aficionados", los sábados están abarrotados de clientes exigentes con paladares sin experiencia, y el personal de cocina desprecia este día por eso. Si quieres la verdadera experiencia gastronómica, come fuera de martes a jueves. Esto es cuando los verdaderos amantes de la comida (y, al mismo tiempo, la mejor comida y servicio) salen a jugar.
2 Para reservas de última hora: levante el teléfono.
Lamentablemente, no todos los restaurantes aceptan reservas. Pero si le preocupa obtener una mesa en el restaurante de su elección, una solución alternativa es llamar con anticipación, ver si hay una lista de espera y poner su nombre en ella. Muchos restaurantes estarán felices de agregar su nombre a la lista, especialmente si la espera ya es más de una hora. E incluso si no puede escribir su nombre, llamar con anticipación, por lo menos, le dará una idea de cuándo realmente podría comer.
3 Para reservas exclusivas: hay una aplicación para eso.
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Si bien, sí, muchos restaurantes técnicamente aceptan reservas, algunos se reservan con semanas (o meses) de anticipación. Enter: Resy, una aplicación que hace posible eludir completamente esta canción y baile exclusivos. Así es como funciona. Los restaurantes en la aplicación — hay 10, 000, en 160 ciudades en todo el mundo, generalmente de la variedad de alto valor, muy reservada — reservan algunas mesas de horario estelar por noche en la aplicación. Y por una pequeña tarifa, es tuyo. Es como la versión VIP de OpenTable.
4 Para tarjetas de regalo gratuitas: también hay una aplicación (o dos) para eso.
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Si ya estás comiendo fuera, entonces también podrías inscribirte en Seated. Es una aplicación que le da tarjetas de regalo a lugares como Starbucks y Amazon solo por visitar un restaurante (lo cual, a primera vista, iba a gastar dinero de todos modos). Y en la aplicación OpenTable, al hacer reservas, gana puntos que puede canjear por cosas como comidas gratis y tarjetas de regalo de Amazon.
5 Para cero espera: sentarse en el bar.
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Los escritores de comida y los críticos de restaurantes juran por el método de asientos del bar. Como explicó un escritor de Esquire : "Puedo pasear en cualquier establecimiento y, en cuestión de minutos, estar sentado en el bar listo para comer y beber y hacer caso omiso por completo de la anfitriona 'Será una espera de aproximadamente 2 horas, señor'". Además, cenar en el bar le permite acceder a un servicio constante y atento; nunca tendrá la necesidad de avisar a un camarero.
6 Para las mejores ofertas: comer a horas extrañas.
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Comer fuera de las horas pico tiene sus ventajas. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, los establecimientos de comida ofrecen los mejores descuentos entre las 2:00 y las 6:00 p.m. Y si eso no es un incentivo suficiente, tomar un almuerzo tardío o una cena temprana también conlleva el beneficio de no tener que esperar horas para una mesa
7 Para la mejor oferta en vino: derroche.
Los aficionados al alcohol generalmente solo pedirán la botella o la copa de vino más baratas que vean, pero esa no es la medida más sólida desde el punto de vista financiero en un restaurante. Según Wine Enthusiast , los márgenes más altos en la carta de vinos generalmente se encuentran en las botellas más baratas. Cuando elija vino, busque en la parte superior de la lista: obtendrá más por su dinero.
8 Para una mejor oferta en vino: evite la segunda botella más barata.
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Si, incluso después de aprender sobre los márgenes más altos en vinos menos costosos, todavía desea optar por algo más bajo en la lista, solo asegúrese de no pedir la segunda botella más barata, generalmente es el vino más marcado en el restaurante. Como explicó el profesor de economía Mike Shor a Wine Enthusiast , "la gente no quiere parecer barata, por lo que piden el segundo vino más barato".
9 Para el pescado más fresco: ordene los martes.
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Escuche al fallecido y grandioso Anthony Bourdain cuando dijo, en un ensayo ahora legendario en el New Yorker , que nunca ordene pescado los lunes. Dado que el mercado de pescado está cerrado durante el fin de semana, la mayoría de los restaurantes servirán pescado de un día el lunes. ¿Qué tan apetitoso suena eso ? Si desea probar el plato de pescado de un restaurante, ordene un martes, cuando es más probable que esté fresco.
10 Para una mejor mesa: desliza un Jackson.
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El dinero no puede comprar todo, pero una cosa que puede comprar es la mejor mesa en cualquier restaurante. Según Mark L. Brenner, PhD, psicólogo y autor de Tipping for Success , apartando al maitre d 'y dándoles algo como "Estaré encantado de cuidarte de la manera correcta si puedes estos arreglos "deberían proporcionarle el arreglo de asientos que desea. Y cuando llegue el momento, Brenner dice que una propina de entre $ 5 y $ 15 debería ser suficiente (aunque $ 20 definitivamente harán el truco).
11 Para comida gratis (o barata): vaya justo antes de cerrar.
Los restaurantes de pizza y otros restaurantes con comida preparada tienen que tirar gran parte de su inventario no vendido al final del día. Lo que esto significa para usted es que, si puede llegar a escondidas justo antes del cierre, estos restaurantes podrían estar dispuestos a ofrecerle comida de forma gratuita o con un descuento considerable, solo para deshacerse de ella. Puede agradecer las leyes de seguridad alimentaria por eso.
12 Para sustituciones: sea firme.
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Unos pocos establecimientos selectos de alimentos son muy estrictos acerca de sus políticas de no sustitución, pero en su mayor parte, los restaurantes están más que felices de adaptarse a sus alergias, restricciones dietéticas y gustos y disgustos. Puede que al chef no le guste que estés jugando con su confite de pato característico, pero estás en tu derecho de pedir sustituciones, especialmente por razones de salud.
13 Para el mejor asiento de la casa: dirígete a la mesa del chef.
Según los datos de la Asociación Nacional de Restaurantes, el asiento más buscado en cualquier restaurante es la mesa del chef, la sección del mostrador cerca de la cocina donde puede ver al chef y su personal preparar toda la comida. Y como explica Kim Giguere-Lapine, vicepresidente del Smith & Wollensky Restaurant Group, los comensales desean estos asientos porque "se les ofrece una mirada detrás de escena de la acción en nuestras cocinas y una visita a la mesa por nuestro chefs increíblemente talentosos, que transmiten la pasión que ponen en comer plato ".
14 Para el servicio de grado A: memorice el nombre de su mesero.
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Dado el poco respeto que la mayoría de los clientes tienen por sus servidores, su camarero o camarera lo apreciará si se toma el tiempo para recordar su nombre y tal vez incluso entablar una pequeña conversación con ellos. Y esto no solo hará el día de su servidor, sino que también los incentivará a prestarle a su mesa un poco más de atención.
"Cuando digo, 'Hola, mi nombre es JR, y te cuidaré', es genial cuando dices, 'Hola, JR. ¿Cómo te va esta noche?'", Dice JR, un mesero de Un restaurante de alta cocina. "Entonces, la próxima vez que entres, pregunta por ese camarero. Puede que no te recuerde, pero si lo solicitaste, te dará un servicio realmente especial".
15 Para la oferta más sabrosa: complete las aplicaciones.
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La mayoría de las personas salen a comer y esperan su plato principal, pero lo que deberían estar haciendo es aprovechar al máximo el menú de aperitivos. "Los operadores han descubierto que los aperitivos no solo brindan una oportunidad para impulsar el crecimiento del negocio, sino que también permiten que los chefs sean más modernos y experimentales", dijo Brian Darr, director gerente de Datassential, a FSR Magazine , la publicación de registro de la industria alimentaria. "Los aperitivos también son a menudo los primeros elementos que se muestran en el menú, lo que le da al restaurante el vehículo perfecto para crear una primera impresión positiva". Además, las aplicaciones tienden a ser más baratas que las entradas.
16 Para un bistec de la mejor calidad: pedido raro.
Según los expertos, nunca debe ordenar que el bistec esté bien hecho. Como explicó el icónico crítico de restaurantes de Nueva York , Adam Platt, pedir un bistec bien hecho te deja con "un trozo de carne que se quema y a la que le pones saborizantes. No tiene sentido". Los cocineros, los críticos y los amantes de la comida siempre ordenarán sus filetes raros o medio raros, ya que esto mejora el sabor sin resecar la carne.
17 Para la mejor oferta en bistec: pida la costilla corta.
"Puedes ir a cualquier restaurante y pagar $ 65 por un buen bistec", explicó el chef Wade Wiestling de Mastro's Steakhouse a First We Feast , "pero a menudo por el mismo peso y mejor calidad, puedes obtener una costilla corta. No es uno de esos filetes muy codiciados tampoco, por lo que generalmente son solo $ 40 ".
18 Para artículos de firma: pedido fuera del menú.
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Incluso la mayoría de los clientes habituales de restaurantes no pueden decir que han probado todos los platos que un restaurante tiene para ofrecer, ya que un sorprendente número de restaurantes mantiene sus mejores artículos fuera del menú por completo. Tome Galatoire's en Nueva Orleans, por ejemplo: Claro, la articulación es conocida por el budín de pan de plátano, pero los lugareños saben que deben pedir el famoso pollo frito, que no aparece en el menú. Y en Momofuku Noodle Bar en la ciudad de Nueva York, los clientes se vuelven locos por el guiso de kimchi "secreto" (que ha tenido mucha prensa, a pesar de estar fuera del menú). Si hay un artículo de temporada o especial que te has estado muriendo por probar que no está en rotación cuando visitas un restaurante, ¡a veces todo lo que tienes que hacer es preguntar y recibirás!
19 Para descuentos: consulte las redes sociales.
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¡Antes de pagar su factura, asegúrese de consultar las aplicaciones de redes sociales como Yelp! y FourSquare para descuentos especiales en el check-in. ¡Los restaurantes ofrecerán de todo, desde postre gratis hasta descuentos solo por registrarse!
20 Recuerde: el agua es siempre, siempre gratis.
No se deje engañar o intimidar para que pague accidentalmente una botella de agua. En la ciudad de Nueva York, por ejemplo, los restaurantes están legalmente obligados a proporcionar agua del grifo gratuita, y en Nueva Gales del Sur, cualquier establecimiento que sirva alcohol también debe proporcionar agua de forma gratuita.
