Es americano como el pastel de manzana, dice el idioma, en parte porque simplemente sale de la lengua bien. Sin embargo, si había un tipo de comida que realmente tipifica la idea de América, tiene que ser bistec: criado por vaqueros, chamuscado en parrillas y servido en losas gigantes que se adaptan a una tierra de abundancia. La siguiente lista es una guía aproximada de expertos para encontrar algunos de los mejores bistecs y asadores en todos los estados, desde Maine hasta Hawai, y en cualquier lugar intermedio. Acomódese, descanse y no deje espacio para el pastel de manzana. Y una vez que hayas devorado la lista, ¡mira nuestro informe exclusivo sobre 25 alimentos que te mantendrán joven para siempre!
Alabama
Connors Steak & Seafood
La próxima vez que estés en Huntsville, asegúrate de pasar por Connors. La compañía abrió por primera vez sus puertas a los amantes de la carne y los mariscos en 2004 en la vecina Tennessee, pero esta ubicación ha estado satisfaciendo a los clientes y acumulando elogios desde 2008. ¿Su especialidad? Filetes de primera calidad y mariscos frescos. Una fórmula ganadora, aparentemente.
Alaska
Club Paris
El Club Paris suena un poco precioso para una meca de la carne en el estado más salvaje, vasto y accidentado de los Estados Unidos, pero esta maison de boeuf es magnífica . Hogar del filet mignon de cuatro pulgadas de grosor, el Club Paris ha estado cocinando filetes desde finales de los años 50, y todas sus ofertas se cortan y envejecen individualmente en las instalaciones. (¿Necesita una excusa para visitar Alaska? ¡Vea por qué es una de las 25 aventuras que debe tener en su vida!)
Arizona
Durantes
Un comedor oscuro, cabinas de cuero rojo, una historia de 65 años: Durants en Phoenix es un asador de la vieja escuela, de acuerdo. Entras en la articulación a través de la puerta trasera y puedes ver a los grillmasters en acción. Si puede terminar el Porterhouse de 48oz por su cuenta, recibirá su nombre en la pared y, si puede incluso pensarlo, una rebanada gratis de tarta de fresa.
Arkansas
Gaskin's Cabin Steakhouse
El estado tiene su parte justa de asadores sofisticados, pero quizás ningún otro supera el encanto de antaño de Gaskin's. Construido en 1864, el restaurante de carnes ocupa la propiedad más antigua del condado de Carroll, y el comedor es igual de impresionante. A nivel local, se venera la calidad de los filetes y costillas de Gaskin.
California
Taylor's Prime Steakhouse
Un verdadero punto caliente entre los amantes de los filetes, Taylor's es un negocio familiar de buena fe que ha estado sirviendo cortes finos de carne de res Angus certificada y alimentada con maíz durante aproximadamente medio siglo. Remodelado en 2009, este incondicional local incluye una sala de vinos, mesas privadas, una sala de grupo para eventos privados y un patio al aire libre con chimenea. ¿Crees que el bistec es demasiado rico para tu sangre? En realidad, es parte de nuestra dieta exclusiva Zero Belly , ¡una de las 40 cosas que debes hacer a los 40 años!
Buckhorn Exchange
A Denver no le falta el departamento de asadores, pero el lugar que mejor evoca el espíritu del Viejo Oeste es casi seguro el Buckhorn Exchange de 123 años. Es el tipo de lugar donde puedes abrir el apetito para un fabuloso filete de 4 lb con aperitivos de serpiente de cascabel, avestruz y testículo de toro. También te enfrentarás a los ungulados y te los comerás: la decoración es el sueño de un taxidermista hecho realidad.
Colorado
Piedras Negras
Cuando piensas en Connecticut, piensas exclusivo. Cuando piensas en un restaurante de carnes en Connecticut, no te culparían por pensar en un lugar elegante y elegante. Eso es Blackstones en Norwalk: se describe a sí mismo con precisión como un "restaurante especializado en filetes y mariscos añejados en seco, en un espacio elegante con tonos rojos y madera oscura".
Connecticut
Domaine Hudson
Toneladas de empresas se incorporan allí. Joe Biden es de allí. Si hay un tercer hecho que necesita saber sobre Delaware, es que el mejor asador en el estado en este momento es Domaine Hudson en Wilmington, que actualmente tiene 4.5 estrellas de 5 en Yelp. ¡Combina tu bistec con una selección de su aclamada lista de vinos y obtén algunos consejos sobre cómo comenzar una colección de vinos!
Delaware
The Edge Steak & Bar
De alguna manera, The Edge es la antítesis de los asadores más clásicos de esta lista. Los filetes se cocinan en una parrilla infrarroja (que los entusiastas dicen que son buenos para cortar carne, proporcionar calor uniforme y reducir los brotes), y las porciones no son enormes. Pero eso no ha impedido que esta carnotopía más moderna sea uno de los restaurantes de carnes mejor calificados de Miami.
Florida
Ted's Montana Grill
Se sabe que Ted Turner es un viejo loco. Pero tal vez su reputación de insatisfacción palpable con cualquier cosa que no cumpla con sus estándares es lo que hace que Ted's Montana Grill sea un favorito de los fanáticos de los filetes. No hay muchas cadenas en esta lista, pero las altas calificaciones de Ted justifican la inclusión de esta ubicación en la sede de CNN en Atlanta.
Georgia
Hy's SteakHouse
Música en vivo, cabinas de cuero, un ambiente exclusivo y porciones generosas es lo que intercambia Hy's SteakHouse en Waikiki. El sabor hawaiano está representado por el kiawe nativo, un tipo de árbol de mezquite, sobre el cual se cocinan varios de sus filetes. Así que reserve una escapada hawaiana, después de todo, es una de las mejores vacaciones exóticas del mundo, y haga de esta una de sus paradas.
Hawai
Barbacoa
Uno de los mejores restaurantes de carnes en Idaho es Boise's Barbacoa. Sus ofertas tienen un toque latino. Por ejemplo ? El sándwich de carne está cubierto con manchego, el Porterhouse de 20 onzas llega con chimichurri serrano y el chuletón de 16 onzas viene con un lado de salsa barbacoa de tequila habañero. Muy rica!
Idaho
La casa principal de David Burke
El David Burke Restaurant Group es oriundo de Nueva York, pero eso no le ha impedido operar el restaurante de carnes mejor clasificado de Windy City. El crítico bien alimentado de la revista Chicago describió su artículo favorito de la siguiente manera: "El trascendente ojo de costilla con hueso de 40 días ($ 51) llega al punto óptimo como ningún otro bistec en la ciudad: rico, bellamente veteado, casi de nuez". (Por cierto, ¿sabías que puedes preparar carne de res en una de estas 10 recetas más delgadas de sándwich?)
Illinois
Peterson
En Peterson's en Indianápolis, el área del bar es elegante, el servicio es atento sin ser molesto, y el New York Strip de $ 52, según críticos profesionales y aficionados por igual, vale la pena el precio.
Indiana
Iowa Beef Steakhouse
Este modo de espera de Des Moines ha estado sirviendo carne de res criada localmente desde 1982. También la mantienen local en otras partes del menú, agregando cervezas elaboradas regionalmente, vinos y licores cultivados y producidos localmente en el centro de Iowa. (Por cierto, ¡comer carne de res local y orgánica es una de las 30 mejores formas de aumentar su metabolismo después de 30!)
Iowa
J. Gilbert's Carnes a la leña y mariscos
En la década de 1920, los asadores de Kansas City eran muy apreciados en todo el país, y esa herencia es a lo que se dedica este restaurante de Overland Park. Todos los filetes son carne de res Angus negra criada en el medio oeste y criada en el medio oeste por USDA Prime, provenientes de granjas que promueven el manejo humano sin el uso de antibióticos u hormonas de crecimiento. (¡Eso es genial, porque la carne orgánica aumenta su metabolismo!) Otra pista de su sabor robusto es el condimento casero, que incluye granos de café recién molidos y azúcar moreno.
Kansas
Jeff Ruby's Steakhouse
Esta ubicación de Louisville llama a su negocio "entretenimiento culinario". Todos los filetes aquí son USDA Prime, y una tira con hueso de estilo vaquero se envejece en seco durante 65 días, duplicando su delicia: cuando dejas reposar la carne durante más de dos meses, desarrolla un sabor y una textura profundos que prácticamente se derrite en la boca. ¡Y para un poco de entretenimiento culinario en el hogar, intente hacer estas increíbles fritas de filete a baja cal!
Kentucky
Dickie Brennan's
La historia francesa de este estado aparece en los filetes en Brennan's. Puede que tenga que traer un diccionario de francés a inglés. Tome el châteaubriand para dos. Viene con papas gratinadas, gratinado de verduras asadas , champiñones salteados y tres salsas caseras, incluida la bearnesa. Por todas las cuentas, tout c'est tre bon .
Luisiana
Asador de madera y asador
No es necesario servir un buen bistec en un ambiente elegante para ser de clase mundial, y en Timber Steakhouse & Rotisserie en Portland, se enfocan principalmente en la carne. Toda la carne proviene de granjeros del estado: no solo es de alta calidad sino también sostenible. (Por cierto, ¡comer carne de res local y orgánica es una de las 30 mejores formas de aumentar su metabolismo después de 30!)
Maine
Cocina de la calle de la flota
Los hermosos platos de este restaurante de Baltimore son una belleza sofisticada, que lo distingue de los asadores que comercian con la rusticidad. Fleet Street no tiene un banco profundo en términos de oferta de filetes, pero las losas que sirve son rotundamente excelentes. Pruebe la terrina de patata y rábano picante NY Strip de origen local, champiñones maitake, puré de espinacas y cebolla estofada cipollini con carne de res.
Maryland
Massachusetts
Loco Taqueria & Oyster Bar
No suena mucho como un asador, ¿verdad? Eso es lo que hace que la inclusión de South Boston Joint en esta lista sea aún más especial. Su versión de bistec y papas se ve así: una chuleta de bavette a la parrilla marinada en chimichurri y rociada con una salsa de chorón condimentada con chile morita. Viene con crujientes coles de Bruselas y papas bravas por un precio razonable de $ 19. Agregue algunas ostras a su pedido: ¡son uno de estos 25 alimentos que lo mantendrán joven para siempre!
Vernales
Este restaurante de Harbor Springs debe estar en su lista si desea comer carne en el estado de los Grandes Lagos. Prueba con 32oz. Filete Tomahawk chuletón añejo seco para dos ($ 79), o si desea gastar un dólar extra, pruebe el Chateaubriand para dos ($ 80), que es de 18 a 20 oz. lomo de corte central.
Michigan
Libertino
Este lugar en el área Uptown de Minneapolis tiene varios cortes de carne en su menú que puede que no reconozca de inmediato. No hay nada de qué preocuparse: estos cortes profundos son algunos de los filetes más sabrosos que puedes conseguir. El onglet, el filete de plumas o el filete de punta son asados a la parrilla, tiernos y servidos con un poco de mantequilla de médula. Combina tu cena con uno de los cócteles peculiarmente nombrados del restaurante, como I Am Steve McQueen o Don't Mind If I Do: ¡puedes agregarlos a tu lista de 20 bebidas que todos deberían saber cómo hacer!
Minnesota
Misisipí
Doe's Eat Place
Tan casero como lo sugiere su nombre, Doe's Eat Place originalmente comenzó su vida como una tienda de comestibles y se ha convertido en uno de los mejores restaurantes del sur, particularmente cuando se trata de bistec. La especialidad aquí es el porterhouse, que ha ganado numerosos premios, incluido el número 1 de las 100 mejores cosas para comer en Estados Unidos por Men's Journal y lugares de aterrizaje en la lista de "Best Picks for American Eats" de Bon Appetit .
Jess & Jim's Steakhouse
Este conjunto de 78 años de propiedad familiar de Kansas City ha estado aterrizando en las mejores listas nacionales y mundiales desde Playboy en 1972. ¿Y a quién debemos discutir? Todos los filetes se cortan a mano frescos todos los días, las hamburguesas de carne son gigantescas y aclamadas, y la experiencia es hogareña y de la vieja escuela (dos de las camareras han estado en el restaurante durante 47 años).
Misuri
Rango abierto
Hay muchos asadores asados en Montana, pero si desea disfrutar de su bistec en un entorno más elegante, visite Open Range en Bozeman. Es uno de los mejores lugares del estado para una cita nocturna, sobre todo porque el chuletón de 16 oz, que se corta a mano en la casa, es uno de los mejores bistecs del estado. (No olvide: las noches de citas regulares son uno de los secretos de las mejores relaciones).
Montana
El drover
Omaha es un pueblo de bistecs, lo que significa que la competencia y la lealtad son feroces. Eso es lo que hace que la longevidad de The Drover sea tan especial. Ha existido durante más de 40 años, y durante todo ese tiempo, los grillmasters han adobado especialmente sus ofrendas antes de llegar a la parrilla y, minutos después, llegan a su plato.
Nebraska
El buey dorado
Es el asador más antiguo de Las Vegas, y un verdadero quién es quién de los comensales se ha sentado en sus clásicas cabinas de cuero rojo. Estamos hablando de Elvis, Ali, Sinatra. Demonios, incluso Joe DiMaggio tenía su propio stand aquí. Pero este no es un museo polvoriento: el lugar apenas ha estado más caliente de lo que está ahora. ¿El secreto? Filetes que te hacen pensar que has muerto y te has ido al cielo al primer mordisco. ¿Necesitas una excusa para visitar Las Vegas? ¡Es el hogar de uno de estos 10 hoteles más asombrosos del mundo!
Nevada
Hanóver Street Chophouse
Manchester es donde quieres estar si te gusta un buen filete en Granite State. El chuletón deshuesado y envejecido de Hanover Street ($ 58) puede ser su oferta más atractiva, pero mire un poco más abajo en el menú y puede dejarse llevar por el excelente filet mignon, que se puede tener en dos tamaños (8 oz y 12 oz)) y con seis salsas diferentes.
Nuevo Hampshire
Old Homestead Steakhouse
Este conjunto exclusivo es en realidad un puesto avanzado del legendario Old Homestead Steakhouse de la ciudad de Nueva York, aunque estéticamente esta encarnación ha sido modificada para que parezca que pertenece a Atlantic City. Lo encontrará en el AC Borgata, y si tiene ganas de ir yuuuuuuge, obtenga el filete de 48 oz para dos, que tiene un precio de $ 92. No se preocupe por la culpa del día después: ¡siempre puede comenzar con el Plan de alimentación Cómo mantenerse delgado para la vida!
New Jersey
Geronimo
En Santa Fe, Gerónimo se encuentra en una casa de adobe que data de 1756, cuando el estado estaba bajo el dominio directo de España. Otro hecho interesante sobre este lugar: uno de los mejores filetes de la casa no es la carne de res. Es un lomo de alce frotado con telicherry, servido sobre puré de papas con ajo asado, guisantes, azúcar, tocino ahumado de manzana y salsa cremosa de champiñones.
Nuevo Mexico
Peter Luger's
El reinado de este incondicional no será un shock terrible para nadie en el área tri-estatal. Luger's ha estado en la cima de la escena del asador alemán desde que se abrió en 1887. Porterhouse fue el único corte disponible durante años, pero en los últimos tiempos, Luger's ha agregado un filete de costilla con hueso que es igual de de otro mundo (y viene en unos pocos dólares menos). Combínalo con un lado de brócoli fresco: los estudios demuestran que comer vegetales crucíferos es una de las 100 maneras de vivir hasta 100.
Nueva York
Restaurante y bar GameKeeper
Aunque Raleigh y Charlotte ciertamente tienen una buena cantidad de restaurantes de carnes, es posible que desee subir a las montañas de los Apalaches para obtener un ambiente más rústico en el restaurante y bar GameKeeper en Boone, Carolina del Norte. Fundada en 1987, fue comprada por Ken y Wendy Gordon en 2000 y continúa conservando su encanto histórico de cabaña rústica y sus famosos métodos de cocina. Pruebe los filetes de bisonte a la parrilla con papas rojas asadas y crema agria de rábano picante.
Carolina del Norte
Maxwell's
Elegancia podría no ser la primera palabra que se te ocurra cuando imagines cenar en Fargo, Dakota del Norte, pero no se lo digas a la gente de Maxwell's. Estos muchachos sirven trozos perfectos de carne de res tan ingeniosos como en cualquier otro lugar del país, tal vez el mundo. Pruebe el lomo de res Hereford Reserve con queso de cabra tostado, salsa Bordelaise y salsa de champiñones y cremini asado.
Dakota del Norte
rojo
El día que escribo esto, Cleveland.com informa que Red ha sido votado como el mejor restaurante de carnes en Ohio por The Daily Meal. "Con dos ubicaciones en Cleveland y una en Miami, Red es elegante, elegante y casi todo lo que buscas en un restaurante de carnes", escribió Dan Myers de Daily Meal. "Los grandes apostadores, tomen nota: si desea cubrir su filete con foie gras chamuscado con demi-glace de trufa negra, nadie lo detendrá".
Ohio
Filete de Ganaderos
Este ha estado sirviendo a Oklahoma City durante 106 años, ¡menos de tres años después de que OK se convirtiera en estado! La gerencia describe su filete T-bone de esta manera: "Esta porción abundante es una especie de 'dos filetes en uno'". Combina todo el sabor del solomillo de tira, la ternura impecable del filete y la famosa "T" Trivia: este es el filete que el presidente Bush prefería cuando cenaba en Oklahoma City.
Oklahoma
Buey
Portland es orgullosamente raro, pero también es una meca gastronómica. Curiosamente, no hay mucho de lo que podríamos llamar asadores tradicionales. Pero no hay escasez de buen bistec. Dirígete al noroeste y echa un vistazo a Ox. Puede haber una línea afuera de la puerta. Eso es algo bueno: Ox sirve su estilo familiar de tarifa, que es bueno, porque el corte superior es de 36 oz. costilla, definitivamente podría alimentar a una familia. (¡Para una satisfacción culinaria en el hogar, intente hacer estas increíbles fritas de filete a baja caloría!)
Oregón
Agricultor urbano
Si alguna vez se ha preguntado cómo los diferentes métodos para criar y preparar carne afectan la experiencia de comer, vaya a este asador sostenible en Filadelfia para averiguarlo. Aquí, los comensales tienen la oportunidad de probar codo a codo de cebo alimentado con pasto, envejecido en seco y pastando localmente, un vuelo de filetes que ilustran cada ethos deliciosamente. Así que corre, no camines: ¡comer carne de res alimentada con pasto es una de las 30 mejores formas de impulsar tu metabolismo después de los 30!
Pensilvania
Rejilla de capital
Si está buscando el mayor sabor en el estado más pequeño, Capital Grille en Providence es un buen lugar para comenzar su búsqueda. Es una cadena, pero lo que están haciendo allí ha hecho que el lugar sea un éxito entre los amantes de la carne. Su filete de la firma es un porterhouse de 24oz. El giro? No hay uno, solo calidad clásica.
Rhode Island
Halls Chophouse
Propiedad y operación familiar, Halls ofrece filetes clásicos y hospitalidad sureña. La carne de res Prime USDA es enviada por Allen Brothers de Chicago, luego se envejece en húmedo o en seco en una variedad de cortes. Un favorito es el 22oz. Franja de Nueva York con hueso seco de Kansas City.
Carolina del Sur
Bistro de Parker
Esta ubicación en Sioux Falls se encuentra en un edificio histórico donde la decoración y la presentación de la comida han sido consideradas de manera significativa. El filete Flatiron viene adornado con mango y vegetales afeitados y ensalada de papa cremosa a un lado.
Dakota del Sur
Kanye Prime
Este asador boutique es una forma increíble de gastar mucho dinero en una cena increíble. (La tira de wagyu te costará $ 65). Aquí, puede disfrutar de exquisita carne de res cocinada con una llama de 1, 200 grados y servida en un ambiente de muebles de madera oscura y cuero.
Tennesse
Big Texan Steak Ranch
Casi todos los estados de la unión tienen un Texas Steak House, un Longhorn Steakhouse o un Lone Star Steakhouse. La razón es simple: Texas está asociado con enormes trozos de carne tierna a la brasa, al igual que Philly está conectada a los cheesesteaks. El Big Texan Steak Ranch de Amarillo no es tan exclusivo como los restaurantes de carnes en Houston, Dallas o Austin, pero tal vez ejemplifique mejor el espíritu del estado de todo es más grande. Es el hogar de la infame 72 oz. desafío que comenzó cuando un par de hambrientos ranchos intentaron superarse en una competencia de comer. El propietario, RJ Lee, decidió que cualquiera que pudiera igualar la cantidad de carne que comía el vaquero más hambriento obtendría su comida gratis. Si te das el gusto, expía con nuestro exclusivo entrenamiento que anula las cenas de negocios.
Texas
Avenidas Adecuadas
Puede tener un nombre curioso, pero este recién llegado ya está haciendo olas en el mundo de los restaurantes de Salt Lake City. El restaurante ofrece un menú de temporada que se centra en ingredientes frescos y locales. Los chefs traen carne de res local todos los días del área de Salt Lake y la cocinan a la perfección.
Utah
Taberna del gremio
En este asador de la granja a la mesa en South Burlington, los ingredientes provienen de granjas locales de Vermont. Filetes de primera calidad como el de 14 oz. El chuletón se corta a mano de carne de res alimentada con pasto y granos criados de forma natural y se cocina en una parrilla de leña.
Vermont
Morton's The Steakhouse Richmond
Aunque hay muchos restaurantes de carnes de clase mundial en el área metropolitana de DC, Richmond, famosa por su escena gastronómica, puede ser el lugar al que desea dirigirse para encontrar el mejor filete de la zona. Pruebe el bistec a la parrilla, el pastel de romero, las ensaladas de col con una vinagreta de tocino y mantequilla de manzana.
Virginia
Washington
Bateau
Renee Erickson tiene confianza en el abastecimiento de la carne de res alimentada con pasto que sirve en su nuevo asador de Seattle. Eso se debe a que se crió en su propia granja de Whidbey Island. Los cortes del día, envejecidos en seco y carnicados localmente, se venden por peso y combinados con médula ósea o mantequilla de limón en conserva.
Prime 44 West
De origen local y servido con una generosa porción de mantequilla de hierbas, el filete con hueso de costilla es un ejemplo delicioso de los cortes principales que se ofrecen en los elegantes alrededores del campo de golf Greenbriar en White Sulphur Springs, West Virginia.
Virginia del Oeste
La casa del primer pupilo
Estás leyendo esto correctamente: en Ward's, sirven 168oz. losa de costilla. Increíblemente, un hombre llamado Mike Litman se comió la cosa en una sola sesión. Arriesgó su vida para entrar en el Muro de la Fama del restaurante, pero no tiene que hacerlo: hay muchos elementos más manejables en el menú de este famoso restaurante de carnes de Milwaukee. (Si te excedes, a la mañana siguiente siempre puedes tomar algunos consejos de Cómo mantenerte delgado para la vida: el entrenamiento).
Wisconsin
Wyoming
Alces sarnosos
Afortunadamente, "alces sarnosos" no está en el menú de este restaurante de Jackson Hole, simplemente es el nombre del lugar. Sin embargo, puede obtener el "corte de alce" de 20 oz. costilla ahumada, que viene con puré de papas, brócolini a la parrilla y au jus por un precio razonable de $ 32. Dígales que no escatime en esas verduras: ¡Los estudios demuestran que comer vegetales crucíferos es una de las 100 maneras de vivir hasta 100!
