Cuando se trata de vino, hay reglas. El blanco va con pescado, el rojo va con carne y el champán es apropiado para casi todo. Y una vez que conoces las reglas, es divertido romperlas, si sabes cómo. De hecho, hay todo un mundo de cosas que nunca supiste que podrías hacer con el vino. Trucos para la vida, mejoras sigilosas de comidas a mitad de semana y vacaciones saludables son solo algunos de los elementos de la lista. Así que pide una botella de Beaujolais con tu salmón y sigue leyendo: tu sumiller quedará impresionado. Y para obtener más consejos sobre vinos, no te pierdas los 5 mejores tintos de cuerpo ligero para extender tu verano.
1 Puedes perforar tu salsa roja
La salsa de espagueti en jarra no lo transportará exactamente a Roma, pero al agregar una simple reducción de vino blanco se agregarán capas de profundidad y frescura a su marinara del mercado masivo, dice Ken Arnone, Certified Master Chef, WACS Global Master Chef. "Haga una Marinara al estilo del pescador reduciendo 1 taza de vino blanco por un frasco estándar de 26 onzas. Incluso puede arrojar una variedad de mariscos, como camarones, calamares o almejas. La reducción del vino aumenta el sabor y la acidez ilumina todo ".
2 Puedes beber rojo con pescado
"Los taninos suelen existir en los vinos tintos, pero no en los blancos, y funcionan de maravilla con proteínas y grasas", dice Arthur Hom, sumiller de Sepia en Chicago. "El pescado más pesado, como el atún o el salmón, y las preparaciones grasas, como el queso o la mantequilla, están maduras para el maridaje del vino tinto. El pescado no es tan rico como la carne roja, así que aléjate de los grandes rojos que son muy robles o extremadamente tánicos. " "Para una comida increíble, combine un esturión a la parrilla, coles de Bruselas, rebozuelos y salsa de vino tinto con un Vartsikhe Marani Aleksandrouli 2016, Racha-Lechkhumi, del país de Georgia. Es algo un poco diferente y un vehículo perfecto para el pescado"."
3 que puede agregar a su pastel de carne
"Una reducción simple hecha con vino tinto es un importante potenciador del sabor de la carne picada. Explota tu hamburguesa de cordero con vino tinto, queso de cabra y menta picada", dice Ken Arnone. "O agréguelo a las hamburguesas de carne con champiñones salteados para un golpe. Reduzca el vino a 3/4 y enfríe. Combine con hamburguesas o cualquier plato de carne picada. Para una solución más rápida, agregue un toque de vino tinto crudo a pastel de carne, albóndigas o tacos. No pongas vino crudo en hamburguesas, el alcohol probablemente no se cocinará a tiempo ".
Consejo profesional : una reducción de vino se mantendrá en el refrigerador durante al menos dos semanas en un recipiente hermético, por lo que puede guardarlo para mezclarlo en las comidas entre semana.
4 Puedes preparar el cóctel de champán más sexy del mundo: los 75 franceses
"Cuando un chico ordena este clásico para su cita en mi bar, sé que habla en serio ", dice Steven González, cantinero de The Living Room en el Park Hyatt Hotel, Nueva York. "Es pura sofisticación en un vaso, y es un cóctel muy simple que seguramente impresionará". Aquí se explica cómo hacerlo:
francés 75
- 1 oz de ginebra
- 3/4 oz de jugo de limón
- 3/4 jarabe simple
- Brut o champán seco como Perrier-Jouet o GH Mumm
Instrucciones: Llene una coctelera hasta la mitad con hielo y combine todos los ingredientes excepto el Champagne. Agite y cuele en una flauta, y cubra con champán.
5 Puedes usarlo para ganar dinero
Los puristas odian traer grandes negocios a sus amados viñedos, pero les guste o lo odien, apostar por los futuros del vino es una tendencia creciente que llegó para quedarse. Las personas con mentalidad financiera ven gangas al comprar en primeurs en futuras cosechas de jugos raros y caros, con la esperanza de que el precio del mercado aumente cuando se lance el vino. En el momento de la publicación, el Chateau Mouton Rothschild 2016 de Beaurdaux se cotizaba a $ 569 por botella, y Cheval Blanc era de $ 700, que llega al afortunado comprador después de envejecer en noviembre de 2019. (https://www.liv-ex.com/staticPageContent.do? pageKey = About_Liv-ex)
6 Puedes usarlo como un limpiador facial
Una envoltura de barro Cabernet en Napa Valley o un baño de vino Pinotage en Sudáfrica está en el menú de los spas de lujo en los países vitivinícolas del mundo, que se dedican a las propiedades curativas de la vinoterapia. Mientras que los devotos bien mimados confían en los antioxidantes y el reservatrol que se encuentran en el vino tinto, los expertos son más cautelosamente optimistas. "La FDA no exige que demuestren que esto funciona, solo hacen que demuestre que es seguro", dice el Dr. Tyler Hollmig, director de Láser y Dermatología Estética en Stanford Health Care en el norte de California. "Pero si la gente lo jura y les hace sentir bien, ¿por qué no?"
7 Puedes usar las burbujas para cocinar
"No siempre se asocia el vino espumoso con la cocina, pero Prosecco es económico, bajo en alcohol y agrega un final de nuez y ligeramente dulce a los platos, desde platos de mariscos hasta postres", dice Arnone. "Simplemente encuentre su receta favorita de risotto de vino blanco y use prosecco en lugar del típico blanco, y disfrute de lo que queda de su botella mientras cocina. Luego tome otra". Y no te preocupes, la carbonatación desaparece ".
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