La proteína dietética proporciona los componentes químicos, llamados aminoácidos, para fabricar los diferentes tipos de proteínas que su cuerpo necesita para funcionar. Los aminoácidos no esenciales son aquellos que su cuerpo puede producir con su propia maquinaria celular. Por el contrario, su cuerpo es incapaz de producir los aminoácidos esenciales; deben ser obtenidos de su dieta. Aunque muchas proteínas animales le proporcionan el complemento completo de aminoácidos, la soya y la quinua son los únicos alimentos derivados de plantas que contienen los nueve aminoácidos esenciales.
Video del día
Aspartate Family
Los aminoácidos esenciales se agrupan según la similitud química. La lisina, la metionina y la treonina son miembros de la familia de aspartato de aminoácidos esenciales, y se encuentran tanto en la soja inmadura como en la madura. La lisina se incorpora a muchas proteínas importantes y es particularmente importante para la salud de sus huesos, músculos y articulaciones. La metionina es uno de los dos únicos aminoácidos que contienen azufre. Su cuerpo usa metionina para formar el químico S-adenosil-L-metionina, más conocido como SAMe. Este producto químico participa en muchos procesos metabólicos en varios órganos, incluidos el cerebro y el hígado. La treonina tiene una región que comúnmente reacciona con moléculas de fosfato. La adición de fosfato a aminoácidos como la treonina es importante para activar y desactivar proteínas.
Familia de piruvato
La soja, el tofu, la leche de soja y otros productos de soya contienen la familia de piruvatos de aminoácidos esenciales, que incluyen leucina, isoleucina y valina. Las cadenas de aminoácidos se doblan una sobre la otra, dando a las diferentes proteínas formas específicas. La leucina, la isoleucina y la valina se encuentran típicamente en el interior de las moléculas de proteínas, lo que hace que se doblen de maneras específicas y estabilicen su estructura tridimensional. Mantener una forma específica es fundamental para la función de los diferentes tipos de proteínas en su cuerpo.
Familia aromática
La familia aromática de aminoácidos esenciales incluye fenilalanina y triptófano. La palabra "aromático" no se refiere al olor de estos aminoácidos, sino más bien al hecho de que su estructura química incluye un anillo de átomos de carbono unidos. Una de las funciones más importantes del triptófano en su cuerpo es su incorporación en el neurotransmisor serotonina. La fenilalanina es un componente de otros químicos importantes del sistema nervioso, incluida la epinefrina y la dopamina. Las cantidades insuficientes de aminoácidos aromáticos en su dieta, a partir de soja u otras fuentes de proteínas, pueden disminuir la velocidad de producción de serotonina, dopamina y epinefrina.
Histidina
Histidina tiene una estructura química única a diferencia de otros aminoácidos esenciales.Su cuerpo usa histidina para fabricar varios productos químicos importantes, incluida la histamina. La histamina es la sustancia química responsable de muchos de los síntomas de las reacciones alérgicas y desempeña otras funciones en sus sistemas digestivo y nervioso.
