Ah, carne de res Kobe. Sí, es el corte de carne del que se sirve solo en una velada verdaderamente lujosa. Probablemente pueda saborearlo ahora: tan jugoso y delicioso que literalmente se desmorona en la boca. Pero solo hay un problema: probablemente nunca antes hayas tenido carne Kobe. Eso se debe a que solo nueve establecimientos de comida en los Estados Unidos realmente lo sirven.
La verdadera carne de Kobe, que proviene del ganado japonés de raza pura o de sus crías, debe estar certificada por la Asociación de Comercialización y Distribución de Carne de Kobe. Eso significa que lo que se sirve en su asador local o en su hamburguesería local es, bueno… Digamos que aquí en los Estados Unidos, el término "Kobe" no está exactamente regulado. (Y si crees en la gente de Forbes, la verdadera carne de Kobe es, de hecho, una de las "estafas alimenticias más grandes de la historia reciente").
Pero si quieres lo real, ciertamente puedes encontrarlo. Hemos rastreado los nueve restaurantes en Estados Unidos que sirven carne certificada de Kobe. (Habitantes y visitantes de Las Vegas, regocíjate: hay tres ubicaciones principales para que elijas). Así que sal y disfruta. Solo asegúrese de repasar la Guía del hombre sofisticado para cenar bien antes de hacer cualquier reserva en estos establecimientos de lujo.
1 Bazar Meat de José Andrés
SLS Hotel, 2535 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
El famoso chef José Andrés prepara platos inspirados en la cocina española. Espere filetes cubiertos de mojo verde, queso azul Valdéon o moruno marinado. En cuanto a la carne en sí, Andrés usa American Kobe, que es un poco más duro y más parecido al solomillo al que estás acostumbrado. American Kobe también es un poco más barato; un 20 oz. filete, fácilmente lo suficientemente grande para dos personas hambrientas, te costará $ 140. Sin embargo, antes de llegar a la franja, podría serle útil saber cuál es la mejor manera de duplicar su dinero en Las Vegas.
2 Jean Georges Steakhouse
ARIA Resort and Casino, 3730 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
En su puesto de avanzada en Las Vegas, el chef superestrella Jean Georges ofrece no solo carne de Kobe real, sino un corte hiperespecífico llamado "A5", que es el grado más alto que la Asociación de Comercialización y Distribución de Carne de Kobe distribuye. A 6 oz. el corte de carne le costará $ 65.
3 SW Steakhouse
Wynn Vegas, 3131 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
Un Kobe de 4 onzas en esta estimada institución de Las Vegas le costará $ 220, y cada onza adicional costará unos asombrosos $ 55 adicionales. (Por un precio como ese, no se preocupe: la carne está clasificada como A5).
4 Nick y Sam's
3008 Maple Avenue, Dallas
Además de algunas de las mejores carnes de Texas, Nick & Sam's tiene una lista de vinos con más de 450 ofertas. El restaurante también prepara un corte de Kobe llamado "Ohmi", que, según cuenta la leyenda, era la carne preferida por los emperadores japoneses en los siglos XIX y principios del XX. El Ohmi cuesta $ 45 por onza, con un 4 oz. mínimo.
5 212 churrasquería
316 East 53rd Street, Nueva York
Muchos lugares —desde el punto de acceso del centro de la ciudad Spitzer's Corner hasta Del Frisco's by Times Square— en la ciudad de Nueva York "ofrecen" carne de res Kobe, pero 212 Steakhouse solo se unirá en la ciudad para obtener una certificación formal. Los filetes de Kobe cuestan $ 25 por onza con un 3 oz. mínimo.
6 Alexander's Steakhouse, Cupertino
19379 Stevens Creek Boulevard, Cupertino, California
Alexander's Steakhouse tiene tres puestos avanzados en California, uno en Los Ángeles y dos en el Área de la Bahía, pero solo las ubicaciones NorCal han sido certificadas oficialmente. (Globetrotters: También tienen una ubicación en Tokio que está certificada). Los filetes en Alexander's Cupertino se sirven en 3 0z. incrementos y comienzan en $ 130.
7 Alexander's Steakhouse, San Francisco
448 Brannan Street, San Francisco
La ubicación de Alexander en San Francisco ofrece once cortes diferentes de Kobe con calificación A5. Los filetes en Alexander's San Francisco se sirven en 3 0z. incrementos y comienzan en $ 116.
8 Teppanyaki Ginza Onodera
1726 South King Street, Honolulu
Teppanyaki Ginza Onodera es tan exclusivo como viene: además de servir algunas de las carnes más sabrosas y caras del mundo, el restaurante solo tiene capacidad para 13 clientes en un momento dado. Las comidas en Tappanyaki se sirven en tres niveles diferentes de precio fijo, desde $ 160; te costará $ 50 adicionales para el plato de carne de res que se prepare con carne de Kobe.
9 B&B Carnicería y restaurante
1814 Washington Avenue, Houston
B&B Butchers & Restaurant se unió a las filas de restaurantes con certificación oficial de carne de res Kobe en 2016, convirtiendo al establecimiento de restaurantes de Texas en el lugar más reciente en Estados Unidos para lograr el estatus. B & B sirve Kobe americano; un 8 oz. el corte cuesta $ 69.
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Ari Notis Ari es editor senior, especializado en noticias y cultura.