El sorbato de potasio es un conservante de alimentos que ayuda a prevenir el deterioro de alimentos por bacterias, hongos, mohos y levaduras, como se describe en United Stated Administración de Alimentos y Drogas. El sorbato de potasio retrasa los cambios de color, sabor, textura y ranciedad de los alimentos, haciéndolos durar más tiempo. El sorbato de potasio se usa comúnmente en las salsas de frutas, bebidas, productos horneados, carnes curadas, aderezos de aceite, queso, yogurt, cereales, bocadillos, frutas y verduras. Este conservante también se puede usar en productos para el cuidado personal, productos para el cuidado en el hogar y suplementos dietéticos. El sorbato de potasio tiene varios efectos adversos para la salud.
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Reacciones de hipersensibilidad
Los aditivos alimentarios como colorantes, espesantes y conservantes pueden causar una reacción alérgica o de intolerancia. Como conservante, el sorbato de potasio se considera seguro y no tóxico, el uso prolongado, especialmente en grandes cantidades, puede provocar alergias. Las reacciones de hipersensibilidad ocurren como una respuesta exagerada del sistema inmune del cuerpo contra sustancias inocuas que desencadenan sustancias que producen alergia. Los síntomas alérgicos, como picazón en la boca, garganta, ojos, piel y congestión nasal, secreción nasal y dolor abdominal generalmente comienzan dentro de las 2 horas después de entrar en contacto con el alergeno. Los pacientes alérgicos al sorbato de potasio deben evitar la sustancia para evitar reacciones de hipersensibilidad.
Migraña
La migraña, un tipo común de dolor de cabeza, es uno de los posibles efectos adversos para la salud del sorbato de potasio. Ciertos alimentos y conservantes de los alimentos como los productos fermentados, productos horneados, productos lácteos, MSG o glutamato monosódico, vinos y carnes procesadas pueden desencadenar la migraña en algunas personas. La migraña es un tipo de dolor de cabeza acompañado de otros síntomas como náuseas, vómitos y sensibilidad a la luz. A diferencia de los dolores de cabeza, los pacientes que sufren migrañas tienen síntomas de advertencia, conocidos como aura. Estos signos suelen ser alteraciones visuales que alertan a la persona de la incomodidad inminente. Evitar factores desencadenantes o precipitantes es una forma efectiva de prevenir las migrañas.
Hipercalemia
El sorbato de potasio está compuesto de hidróxido de potasio, un compuesto inorgánico y ácido sórbico, un compuesto orgánico natural. Los niveles más altos de lo normal de potasio en la sangre provocan hipercalemia, como menciona Medline Plus. La hiperpotasemia ocurre cuando el nivel de potasio en el torrente sanguíneo es más alto de lo normal, debido a la liberación excesiva de potasio de las células o al aumento del potasio corporal total a través de la ingesta excesiva de electrolito. El potasio puede provenir de fuentes como alimentos, aditivos alimentarios, medicamentos, suplementos dietéticos.
