El néctar de agave es una alternativa natural a los azúcares refinados y los edulcorantes artificiales. Esta savia similar a la miel proviene de las hojas del agave azul, una planta suculenta ampliamente cultivada en México. Con su consistencia delgada y ligera, el néctar de agave puede servir como aderezo para ensaladas de frutas, panqueques o helados. Este edulcorante también puede reemplazar el azúcar en recetas horneadas. Además de su versatilidad como agente edulcorante, el néctar de agave puede proporcionar ciertos beneficios para la salud. Sin embargo, este jarabe es alto en calorías y puede contribuir al aumento de peso o la caries dental si se consume en grandes cantidades.
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Valor del índice glicémico
Los defensores del néctar de agave afirman que este edulcorante es una opción más saludable para los diabéticos que el azúcar o la miel debido a su valor relativamente bajo del índice glucémico. El índice glucémico, o GI, mide los efectos de los alimentos que contienen carbohidratos en sus niveles de glucosa en sangre. Debido a que el néctar de agave tiene una alta concentración de fructosa, que no ejerce un fuerte efecto sobre los niveles de azúcar en sangre, el valor GI del agave es bajo en comparación con otros edulcorantes. La revista "Diabetes Forecast" señala que el néctar de agave contiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos como azúcar - alrededor de 4 gramos por cucharadita. Para controlar su ingesta de carbohidratos y mantener su nivel de azúcar en la sangre dentro de un rango saludable, limite el uso de néctar de agave como lo haría con azúcar o miel.
Endulzante natural
El néctar de agave se comercializa como un edulcorante natural, que puede ser atractivo para usted si está buscando un agente edulcorante sin refinar y sin aditivos. Sin embargo, muchas marcas de néctar de agave se someten a algún procesamiento comercial antes de que se distribuyan a los consumidores. Si le preocupan los conservantes, el colorante artificial u otros aditivos químicos en los alimentos que consume, busque marcas de agave que lleven la etiqueta "100 por ciento orgánico" u "orgánico". "Un alimento etiquetado como 100 por ciento orgánico debe estar hecho completamente con ingredientes orgánicos, y un alimento etiquetado como orgánico debe elaborarse con al menos un 95 por ciento de ingredientes orgánicos.
Dulzura Intensificada
El néctar de Agave es 1. 4 a 1. 5 veces más dulce que el azúcar, de acuerdo con el Nibble, lo que significa que es posible que necesite menos de este producto para endulzar alimentos y bebidas. Sin embargo, el néctar de agave tiene más calorías que el azúcar, 20 calorías frente a 16 calorías en el refinado azúcar blanco de mesa, lo que puede equilibrar la cantidad total de calorías que consume.
Consideraciones
A pesar de las afirmaciones de que el néctar de agave es más saludable que el azúcar de mesa refinado, este edulcorante natural puede no ser más nutritivo que el azúcar o la miel. Según el sitio web A Word on Nutrition, el contenido de vitaminas y minerales es esencialmente el mismo que el de la miel o el azúcar.El uso de jarabe de agave en lugar de miel o azúcar en última instancia puede reducirse a una cuestión de preferencia personal en lugar de mayores beneficios para la salud. Al igual que otros edulcorantes altos en calorías, el néctar de agave puede contribuir al aumento de peso o a los niveles elevados de triglicéridos si lo usa en exceso. Para disfrutar el néctar de agave sin comprometer su salud, incluya este producto en su presupuesto diario de calorías discrecionales una vez que haya cumplido con sus requisitos de nutrientes esenciales.
