Es rápido, fácil y está repleto de proteínas que lo ayudarán a desarrollar músculo magro y acelerar su metabolismo. ¡Y es solo una de las más de 150 deliciosas recetas en el nuevo libro de cocina Zero Belly!
Sirve: 4
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Patatas fritas
1 libra de papas Russet o Idaho (aproximadamente 2 grandes)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1⁄2 cucharadita de tomillo seco
1⁄2 cucharadita de romero seco
filete
1 filete de flanco de 20 oz, cortado en cuatro porciones de 5 oz
1⁄4 taza de adobo de pimienta negra (ver más abajo)
1⁄2 taza de chimichurri (ver abajo)
1 manojo de espárragos, con la parte blanca del tallo retirada (aproximadamente 20 lanzas)
Direcciones
• Precaliente el horno a 400 ° F.
• Pele las papas, córtelas por la mitad a lo largo y córtelas en 6 trozos. En un tazón grande, combine las rodajas de papa, el aceite de oliva y las hierbas. Mezcle para cubrir uniformemente las papas.
• Extienda las patatas fritas en una sola capa en una bandeja antiadherente. Hornee en el estante del medio del horno hasta que los bordes estén crujientes y las papas estén bien cocidas. Unos 30 minutos.
• Mientras se cocinan las papas, vierta el adobo de pimienta negra a ambos lados de los filetes y déjelo a un lado para marinar durante al menos 10 minutos.
• Cuando las papas tengan aproximadamente 20 minutos de tiempo de cocción, caliente una sartén (o parrilla) a fuego medio alto. Coloque los filetes en la parrilla caliente con un par de pinzas y déjelos reposar, sin molestias, hasta que el filete tenga buenas marcas de parrilla, aproximadamente de 3 a 4 minutos. (Si le gusta el bistec bien hecho, deje asar a la parrilla 5 minutos antes de dar la vuelta.) Dé un cuarto de vuelta a los filetes del mismo lado y repita.
• Voltee los filetes y cocine durante 3-4 minutos adicionales. Cuarto de vuelta gire el filete en el mismo lado y repita.
• Mientras sus filetes terminan de cocinarse, agregue los espárragos a la sartén.
• Saque los filetes de la parrilla y deje reposar en un plato. Voltee los espárragos varias veces hasta que estén tiernos.
• Divida los espárragos y las patatas fritas entre cuatro platos. Sirva con un filete cubierto con 2 cucharadas de chimichurri.
Para los chimichurri
Rendimiento: 1 taza
Tiempo de cocción: 5 minutos.
3⁄4 de taza de rúcula bebé (aproximadamente 1 oz)
1⁄2 manojo de perejil fresco
1⁄4 taza de sofrito sin barriga (ver más abajo)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo picados
1⁄4 cucharadita de sal kosher
1⁄4 cucharadita de pimienta negra molida
• Coloque la rúcula y el perejil en un procesador de alimentos. Pulso hasta que esté bien picado. Agregue el resto de los ingredientes y pulse hasta que estén bien incorporados, pero aún gruesos.
• Sirva inmediatamente o almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta una semana
Para el adobo de pimienta negra
Rendimiento: 1 taza
Tiempo de cocción: 5 minutos.
2 cucharadas de semillas de cilantro enteras
2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
1⁄2 cucharada de semillas de comino enteras
6 dientes de ajo pelados
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas
3 chalotes, pelados y en rodajas finas
1⁄4 taza de aceite de oliva virgen extra
1⁄4 taza de azúcar morena
• Muele las semillas de cilantro, los granos de pimienta y las semillas de comino en un molinillo de especias o limpia el molinillo de café hasta que esté muy fino.
• Agregue los ingredientes restantes a un pequeño procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agregue las especias molidas y procese para incorporar.
• Almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta una semana.
Para el sofrito Zero Belly
Rendimiento: 1 taza
Tiempo de cocción: 8 minutos.
1 chile serrano
1⁄3 taza de chalotes picados (aproximadamente 2 grandes o 3 pequeños)
1⁄3 taza de jengibre fresco picado
1⁄2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Quite los tallos de los serranos y córtelos por la mitad. Saca las semillas y córtalas en rodajas finas. Coloque los chiles, las chalotas y el jengibre en un procesador de alimentos y pique hasta que estén finamente picados.
• Caliente el aceite en una olla a fuego medio y agregue las chalotas, el jengibre y los chiles.
• Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las chalotas y los aromáticos estén muy suaves, aproximadamente 8 minutos.
• Quítese el fuego y enfríe.
• Almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta por una semana.
