Un elemento básico en la cocina mediterránea, las aceitunas ofrecen nutrientes esenciales y proporcionan una fuente saludable de grasa en una dieta equilibrada. Las aceitunas enlatadas tienen una larga vida útil, lo que reduce el deterioro y ofrece una forma económica de incorporar más aceitunas en su dieta. Sin embargo, las variedades encurtidas pueden venir cargadas de sodio, por lo que se consumen mejor con moderación.
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Principios nutricionales
Una porción de un cuarto de taza de aceitunas enlatadas contiene solo 39 calorías, lo que ayuda a agregar sabor a tu dieta sin expandir tu cintura. La mayoría de estas calorías provienen de grasas e hidratos de carbono, cada porción contiene 3. 6 y 2. 1 gramo, respectivamente. El contenido de grasa de las aceitunas proviene de grasas saludables no saturadas, que reducen el colesterol dañino en el torrente sanguíneo. Algunos de los carbohidratos en las aceitunas proporcionan energía para alimentar su estilo de vida activo, mientras que los 1. 1 gramos de fibra de la fruta promueven la digestión saludable. Las aceitunas enlatadas contienen una pequeña cantidad de proteína, 0. 3 gramos por porción.
Fuente de hierro
Las aceitunas en conserva ofrecen un valor nutricional gracias a su contenido de hierro. Cada porción de un cuarto de taza ofrece 1. 11 miligramos de hierro, lo que se traduce en un 6 por ciento de las necesidades diarias de las mujeres y un 14 por ciento en los hombres. Como parte de la hemoglobina, una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos, el hierro ayuda a transportar el oxígeno en el torrente sanguíneo. Ayuda a detectar oxígeno, por lo que su cuerpo puede detectar bajos niveles de oxígeno y solucionar el problema antes de que sufra daños en los tejidos. El hierro también ofrece otros beneficios para la salud: es importante para la función inmunológica y ayuda en la producción de energía.
Inconvenientes: Sodio
El mayor inconveniente nutricional de las aceitunas enlatadas es su contenido de sodio. Cada porción de un cuarto de taza contiene 247 miligramos de sodio, que es el 11 por ciento del límite diario de ingesta de sodio. Las aceitunas en escabeche, que se han curado en una solución de salmuera, contienen más sodio: 523 miligramos por porción. Debido a su ingesta moderada a alta de sodio, debe consumir aceitunas enlatadas con moderación. Demasiado sodio aumenta su presión arterial y contribuye a una variedad de enfermedades crónicas, que incluyen enfermedades del riñón y del corazón.
Sugerencias y sugerencias para servir
Use las aceitunas enlatadas con moderación para agregar ráfagas de sabor a su comida sin consumir demasiado sodio. Comience el día con huevos revueltos del Mediterráneo; esta mezcla de huevos enteros, claras de huevo, tomates cortados en cubitos, espinacas picadas y aceitunas enlatadas negras en rodajas lo convierte en un completo y sabroso desayuno. Combina la salteada de pimiento rojo, las aceitunas kalamata picadas, los tomates en cubos y el aceite de oliva para obtener una salsa saludable que funciona bien como aderezo para pollo a la parrilla o pasta de trigo integral. Alternativamente, marinar grandes aceitunas verdes enlatadas en una mezcla de jugo de naranja, ralladura de naranja, aceite de oliva, ajo y romero fresco y servir caliente para un tratamiento decadente.
