Antes de que el atún fuera un alimento básico en los armarios de los Estados Unidos, las sardinas en conserva reinaban en las estanterías como una fuente de proteínas de bajo costo. La popularidad de las sardinas disminuyó después de la Segunda Guerra Mundial, junto con una disminución dramática en la población de peces, según un artículo en "The Washington Post". Si bien la cantidad de sardinas se ha recuperado, todavía no han recuperado su posición como alimento básico culinario. Si desea una forma saludable de obtener más ácidos grasos omega-3 y calcio en su dieta sin gastar mucho dinero, las sardinas son una buena opción.
Video del día
Nutrición
Las sardinas se fuman antes de envasarse en latas, generalmente con algún tipo de aceite. El contenido nutricional de las sardinas ahumadas y enlatadas varía entre los fabricantes según el tipo de aceite utilizado y la cantidad de sal añadida como conservante y saborizante. Una lata se considera una porción, y una porción típica de sardinas ahumadas envasadas en aceite de oliva contiene alrededor de 14 gramos de proteína, 168 calorías y 14,4 gramos de grasa. 2. 4 gramos del contenido de grasa está saturado. La mayor parte del contenido de grasa en las sardinas proviene de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y prevenir las enfermedades del corazón.
Ácidos grasos omega-3
Los ácidos grasos omega-3 son grasas poliinsaturadas que solo puedes obtener de fuentes alimenticias. La Escuela de Medicina de la Universidad de Tufts señala que los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a prevenir el cáncer y la artritis reumatoide. Las sardinas contienen dos tipos de ácidos grasos omega-3 llamados EPA y DHA, que son particularmente útiles para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Un 4-oz porción de sardinas enlatadas contiene 1. 7 gramos de ácidos grasos omega-3.
Calcio
El calcio es un mineral vital para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes y la prevención de la osteoporosis. También juega un papel importante en la coagulación de la sangre y la contracción muscular. Si usted es intolerante a la lactosa, es particularmente importante buscar otras fuentes de alimentos con alto contenido de calcio y comerlas a diario. La ingesta diaria recomendada de calcio varía según la edad y el sexo, y los adolescentes y adultos necesitan entre 1, 000 y 1, 300 miligramos por día. Solo 2 onzas de sardinas enlatadas tiene 240 miligramos de calcio. El calcio en las sardinas proviene principalmente de los huesos, que son blandos y comestibles en el proceso de enlatado.
Sodio
Lea atentamente las etiquetas de las sardinas ahumadas enlatadas. Si bien ofrecen muchos beneficios para la salud, a menudo son altos en sodio. Los niveles de sodio varían significativamente entre los productores. Una lata de sardinas puede contener desde 160 miligramos de sodio hasta 340 miligramos. Un adulto saludable no debe consumir más de 2, 300 miligramos de sodio por día, pero si se trata de una enfermedad renal o presión arterial alta, debe limitar su ingesta a menos de 1, 500 miligramos por día.
