Aunque el contenido de colesterol en los hígados de pollo es bastante alto, el alimento contiene niveles muy altos de varios nutrientes importantes diferentes. Mientras consuma hígados de pollo con moderación y minimice el consumo de otros alimentos con alto contenido de colesterol y menos nutritivos, los hígados de pollo pueden ser una adición inteligente a una dieta saludable.
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Información nutricional
Una porción de 1 onza de hígado de pollo cocido contiene alrededor de 45 calorías con solo 1 gramo de grasa, 15 miligramos de sodio y sin carbohidratos. Los hígados de pollo son bastante proteínas con aproximadamente 7 gramos en una porción. Desafortunadamente, esa porción del mismo tamaño también contiene la friolera de 180 miligramos de colesterol, más de la mitad de la ingesta diaria recomendada para una dieta típica. Además, si cocina los hígados de pollo en aceite, debe tener en cuenta las calorías y la grasa añadidas en el aceite al determinar la nutrición total en su porción de hígados de pollo.
Vitamina A
Una porción única de 1 onza de hígado de pollo contiene aproximadamente el 130 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina A. La vitamina A promueve la buena visión; también puede ayudar a reducir el impacto de la degeneración macular y combatir las cataratas y otros trastornos de la visión. La vitamina A también contribuye a la salud de la piel, la digestión y la inmunidad.
Vitamina B-12
También obtendrá aproximadamente el 120 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina B-12 en una porción de 1 onza de hígado de pollo. Las deficiencias de vitamina B-12 pueden contribuir al desarrollo de la anemia perniciosa. Obtener mucha vitamina B-12 en su dieta puede ayudar a que su cuerpo produzca nuevos glóbulos rojos, aumente sus niveles de energía, mejore sus funciones mentales y combata la enfermedad de Alzheimer.
Folato
El folato también se conoce como vitamina B-9. El ácido fólico es una forma de ácido fólico que se agrega a los alimentos fortificados. El hígado de pollo contiene aproximadamente el 60 por ciento de su ingesta diaria recomendada de folato, en función de una dieta de 2 000 calorías. El folato es particularmente importante para las mujeres que están embarazadas o están tratando de quedar embarazadas, ya que puede reducir la posibilidad de trastornos del nacimiento o del desarrollo en los bebés. Sin embargo, es valioso para cualquiera, ya que es importante para la creación de nuevas células.
