Una dieta saludable para el corazón es baja tanto en colesterol como en grasas saturadas. Aunque la carne de cangrejo y el camarón sí contienen colesterol, es posible que no tengan un efecto excesivamente grande en los niveles de colesterol si los ingiere con moderación. Cuando se trata de elevar sus niveles de colesterol, el contenido de grasas saturadas es mucho más importante que el colesterol de la dieta.
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Contenido de colesterol
A 3 oz porción de carne de cangrejo cocido contiene 45 mg de colesterol, que es el 15 por ciento del valor diario de colesterol. El camarón contiene mucho más colesterol en la dieta que la carne de cangrejo, con un 3-oz. porción de camarones cocinados en calor húmedo que proporciona 165 mg de colesterol, o 60 por ciento del valor diario de colesterol.
Contenido de grasa saturada
No necesita comer grasas saturadas, ya que su cuerpo puede hacer que esta grasa por sí sola. Cuando consumes mucha grasa saturada, aumenta tus niveles dañinos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad. Debería obtener menos del 7 por ciento de sus calorías diarias de grasas saturadas para limitar su riesgo de colesterol alto. A 3 onzas porción de cangrejo o camarones no contiene grasas saturadas.
Nutrientes beneficiosos
A 3-oz. la porción de carne de cangrejo proporciona 16 g de proteína; 160 por ciento de DV para vitamina B-12; 45 por ciento de DV para zinc; 25 por ciento de DV para el fósforo; 15 por ciento de DV para magnesio; 10 por ciento de DV para vitamina C y folato; 8 por ciento de DV para la vitamina B-6; 6 por ciento de DV para niacina y calcio; y 4 por ciento de DV para hierro, tiamina y riboflavina.
A 3 oz porción de camarón proporciona 18 g de proteína; 20 por ciento de DV para la vitamina B-12; 15 por ciento de DV para hierro; 10 por ciento de DV para niacina, fósforo y zinc; 8 por ciento de DV para magnesio; 6 por ciento de DV para vitamina B-6; 4 por ciento de DV para vitamina A, vitamina C y calcio; y 2 por ciento de DV para tiamina y riboflavina.
Consideraciones
Los camarones son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. La mayoría de los tipos de cangrejos y camarones generalmente no tienen un alto contenido de mercurio o PCB, pero el cangrejo azul puede contener estos contaminantes. El cangrejo Dungeness o el cangrejo de piedra son opciones más saludables, además de ser opciones más ecológicas. Los langostinos de Canadá y el camarón rosado de Oregón son las opciones más ecológicas para el camarón, según el Environmental Defense Fund.
