Las claras de huevo pueden ser una alternativa saludable a comer todo el huevo o la yema de huevo. La clara de huevo es más baja en calorías y todavía proporciona una excelente fuente de proteínas, por lo que es una gran opción como parte de una dieta saludable. La mayoría de las calorías y grasas en un huevo se encuentran en la yema.
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Comida sana
Para lograr un peso saludable, debes comenzar comiendo sano. De acuerdo con las Dietary Guidelines for Americans 2010, una dieta saludable debe centrarse en frutas, verduras, granos integrales, productos lácteos descremados o bajos en grasa y proteínas magras como las claras de huevo. Una dieta saludable no debe exceder tus necesidades calóricas. Las pautas de alimentación saludable también lo alientan a limitar su consumo de grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio y azúcares añadidos.
Calorías en clara de huevo
Una clara de huevo de un huevo grande proporciona 17 calorías. Para ponerlo en perspectiva, un huevo grande contiene 72 calorías, las claras de huevo representan el 24 por ciento del total de calorías. Las proteínas constituyen el 84 por ciento del total de calorías que se encuentran en las claras de huevo. La proteína que se encuentra en los huevos es de tan alta calidad que los investigadores la usan como un estándar para medir la proteína de otros alimentos.
Albumen
Albúmina es otra palabra para clara de huevo; no aparece blanco hasta que esté batido o cocinado. La albúmina representa el 66 por ciento del peso de un huevo, pero tiene menos calorías que la yema de huevo. La mayoría del magnesio, la niacina, el potasio, la riboflavina y el sodio de un huevo se encuentran en la albúmina, por lo que las claras de huevo son una opción rica en nutrientes y baja en calorías.
Cocinar claras de huevo
Las claras de huevo se pueden utilizar en lugar del huevo entero para que su comida sea más saludable. Cuando sustituyas las claras de huevo por el huevo entero, necesitarás dos claras de huevo por huevo que requiera la receta. Las claras de huevo son buenas para hacer omelets o simplemente revueltos. Al sustituir las claras de huevo en sus recetas, usted reduce no solo su ingesta calórica sino también las grasas malas conocidas como grasas saturadas y trans. Cuando las claras de huevo se golpean vigorosamente, comienzan a formar espuma. Las claras de huevo con espuma son cruciales para hacer soufflés, bizcochos, merengues y tortillas hinchadas.
