De fuerte sabor, las aceitunas rellenas de ajo son aceitunas verdes que han sido picadas y luego rellenas con dientes de ajo enteros antes de ser conservadas. Si bien estas aceitunas son ricas en sodio, también contienen una serie de beneficios para la salud: el ajo puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y las aceitunas están llenas de grasas monoinsaturadas saludables.
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Green Olive Nutrition
Las aceitunas verdes se recogen antes de que la aceituna esté completamente madura y luego se cura en salmuera, solución decapante o agua para que sean comestibles. Diez aceitunas solo tienen 39 calorías por porción, un poco más de 4 gramos de grasa total, la mayoría de las cuales es monoinsaturada y no contiene colesterol. Debido al tamaño pequeño de la porción, las aceitunas verdes no contienen grandes cantidades de vitaminas y minerales esenciales, pero siguen siendo una fuente de calcio, vitaminas B y vitaminas A, E y K.
Beneficios del ajo
El ajo es rico en antioxidantes, que ayudan a proteger las células de su cuerpo del daño de los radicales libres y las toxinas ambientales. Los antioxidantes también pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y también a prevenir la enfermedad cardíaca, particularmente la aterosclerosis, el endurecimiento de las arterias. El químico que produce el fuerte aroma del ajo, la alicina, también es responsable de sus numerosos beneficios para la salud, así como del alto contenido de azufre de la hierba. Naturalmente bajo en calorías, 10 dientes de ajo, uno por cada aceituna, tienen solo 45 calorías por porción y menos de 1/4 de gramo de grasa total. El ajo es una buena fuente de hierro, calcio, potasio, fósforo y vitamina C en relación con su pequeño tamaño de porción. También proporciona algunas vitaminas B y zinc.
Alto en sodio
Una desventaja de las aceitunas rellenas de ajo es el alto contenido de sodio de los alimentos, que es el resultado de su enlatado en una solución de salmuera o decapado. Las aceitunas enlatadas con agua a menudo contienen menos sal agregada. Un tamaño de porción de 10 aceitunas tiene 420 miligramos de sodio, que es 18 a 28 por ciento del límite superior recomendado de sodio por día. Los niveles diarios recomendados de ingesta máxima son de 2, 300 miligramos para la mayoría de los adultos y 1, 500 miligramos para adultos mayores de 50 años, afroamericanos o aquellos con riesgo de enfermedad cardíaca.
Contenido de grasa monoinsaturada
Las aceitunas, la fuente del aceite de oliva, son ricas en grasas monoinsaturadas; de hecho, la mayoría de su contenido de grasa es monoinsaturado. Una porción de 10 aceitunas contiene más de 3 gramos de grasas monoinsaturadas. Comidas en lugar de grasas trans o saturadas, las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo, reduciendo las posibilidades de tener un ataque al corazón o un derrame cerebral. La American Heart Association recomienda que la mayoría de las grasas sean monoinsaturadas o poliinsaturadas.
