Las cebollas tienen una buena dosis de vitamina C y fitoquímicos saludables que ayudan a tu cuerpo a combatir la inflamación y los picos de azúcar en la sangre. Una forma de hacer que las cebollas sean más sabrosas es asándolas a la parrilla. Observe el tipo de aceite que usa y sus métodos de cocción, sin embargo, si desea que sus cebollas a la parrilla sean aptas para la dieta. También recuerde agregar el mayor número de calorías y gramos de grasa en su asignación diaria si está contando estos.
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Calorías y grasa
Las cebollas crudas tienen 46 calorías por taza, la mayoría de las cuales provienen de carbohidratos, y prácticamente no contienen grasa, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Base de datos de nutrientes. Las cebollas a la parrilla o salteadas con aceite tienen 115 calorías por taza, con la diferencia de calorías proporcionadas por las calorías de grasa. Si está limitando su consumo de grasas, debe tener en cuenta los 9,4 gramos de grasa que tienen las cebollas cocidas.
Muchas dietas, como la dieta saludable para el corazón recomendada por la Asociación Estadounidense del Corazón, requieren que observe el tipo de grasa que consume. Comer cebollas que están a la parrilla en un aceite vegetal parcialmente hidrogenado elevará su consumo de grasas trans y aumentará su riesgo de colesterol alto. En su lugar, elija cebollas a la plancha en una grasa monoinsaturada o poliinsaturada más saludable para el corazón como el aceite de cártamo, aceite de oliva, canola o nuez de macadamia. Cuando asa cebollas usted mismo, cepille las cebollas en rodajas gruesas solo ligeramente con el aceite para reducir las calorías y la grasa, recomiendan Fred Pescatore y Jeff Harter, autores de "The Hamptons Diet Cookbook. "
Efectos de azúcar en la sangre
Las cebollas crudas son un alimento que no daña la dieta porque tienen efectos reductores de azúcar en la sangre gracias a su contenido de alil propil disulfuro o APDS, así como a su contenido de alicina. Sin embargo, si bien es posible que las cebollas ayuden a mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre e incluso lo ayuden a controlar la diabetes, se necesita más investigación para determinar este efecto, según la Organización Mundial de la Salud. Puede contrarrestar los efectos de la alicina si asa las cebollas demasiado pronto. Esto se debe a que la alicina se forma a partir de la enzima aliinasa cuando se corta o tritura una cebolla. Esta enzima puede ser inactivada por el calor. Para conservar parcialmente la aliinase productora de alicina, deje que sus cebollas "reposen" durante unos 10 minutos antes de exponerlas al calor.
Carga Glucémica
Las cebollas tienen un índice glucémico bajo, al igual que la mayoría de las otras verduras. El índice glucémico de un alimento es una indicación de qué tan rápido ese alimento en particular aumenta el azúcar en la sangre en comparación con la glucosa pura. Un índice glucémico de 100 es malo, ya que es lo mismo que el azúcar puro, y cualquier cosa menor de 50 se consideraría baja o buena, según Harvard Health Publications. Las cebollas en realidad están a la altura con una IG de 10, según Carbs - Información.com. Las verduras crudas tienen una carga glucémica menor que las verduras a la parrilla. Sin embargo, solo está convirtiendo su cebolla de un alimento de bajo índice glucémico a un alimento bajo en contenido glucémico. Por lo tanto, si está siguiendo un plan que exige evitar los alimentos con alto índice glucémico, todavía está bien, tenga en cuenta que Meri Raffetto y Rosanne Rust, autoras del "Libro de recetas del índice glicémico para tontos". "
Fibra para bajar de peso
Una cosa que reduce el índice glucémico de un alimento es la fibra. Tanto las cebollas crudas como las asadas proporcionan fibra dietética. Las cebollas crudas te dan 2 gramos de fibra por taza, mientras que las parrilladas tienen 1. 5 gramos de fibra por taza, señala el USDA. La fibra también es esencial para la salud en general. El consumo de fibra en su dieta reduce el riesgo de diabetes, enfermedad cardíaca, obesidad, derrames cerebrales, presión arterial alta y dolencias intestinales, según un número de revisión de 2009 de "Reseñas nutricionales". Otros beneficios importantes de la fibra incluyen una reducción en los niveles de colesterol, así como un menor riesgo de úlceras, hemorroides y estreñimiento. Los investigadores informan que las fibras prebióticas, fibras especializadas de las plantas, incluso pueden estimular el sistema inmunitario. La ingesta diaria recomendada de fibra es de 25 gramos para las mujeres y 38 gramos para los hombres.
