Las sémolas, consideradas un alimento clásico del sur, están hechas de maíz: pequeñas hojuelas molidas de maíz seco. La textura se asemeja a una polenta suelta; se encuentran disponibles grits de tipo regular e instantáneo, y la preparación común incluye agua o leche. Puede consumirlos de forma sencilla, la forma más saludable de consumirlos, aunque un plato de sémola más típico incorpora queso y sal, que pueden agregar niveles no saludables de sodio y grasa.
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Calorías y grasa
A 4-oz. porción de sémola simple contiene 103 calorías. Ya sea que comas esta comida para el desayuno o como guarnición, necesitas más calorías que esta en una sola comida; idealmente, tu plan de comidas tiene comidas de 300 a 500 calorías para las mujeres o de 400 a 600 calorías para los hombres, según The Diet Channel.. De estas calorías, 20 a 35 por ciento deberían derivar de la grasa. Una porción de sémola tiene 5,1 g de grasa; solo 1. 2 g están saturados, el tipo de grasa potencialmente peligroso. Agregar 1 onza de queso cheddar a sémola de maíz contribuye con un adicional de 9. 4 g de grasa, 6 g de los cuales están saturados.
Carbohidratos y fibra
Como grano, la sémola proporciona carbohidratos saludables. Una porción tiene 13. 5 g de este macronutriente, o 4. 1 a 6 por ciento de los carbohidratos que necesita en su plan de comidas cada día. Los carbohidratos en sémola te dan la energía necesaria para que tu cuerpo funcione a niveles óptimos. También obtienes 0. 7 g de fibra, un tipo de carbohidrato que tu cuerpo no procesa como combustible.
Un estudio publicado en la edición de agosto de 2010 del "Journal of Nutrition and Metabolism" indica que los granos de alta calidad son una buena opción para los diabéticos o aquellos con colesterol alto debido a la baja respuesta glucémica de este alimento en comparación con otros granos. Los investigadores teorizan que esto puede estar relacionado con el contenido de fibra. Busque variedades de sémola de grano entero para obtener beneficios de salud óptimos. Los granos regulares, hechos de granos refinados, son menos beneficiosos que los elaborados a partir del grano de maíz entero.
Proteína
Las arenas no proporcionan una gran cantidad de proteína, pero cada porción contiene 1. 4 g por porción. Su plan diario de comidas requiere de 46 a 56 g de proteína al día, pero aún puede obtener proteínas al comer sémola agregando camarón, pollo o almejas. Al incorporar productos del mar, carnes y aves de corral, usted consume proteína completa, del tipo que contiene todos los aminoácidos esenciales.
Vitaminas y minerales
Una porción de sémola tiene un 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro, un mineral importante para niveles adecuados de oxígeno en su cuerpo. Además, ingiere un 5 por ciento de la vitamina A y un 3 por ciento de la vitamina C que necesita cada día. Esto hace que la arena sea buena para sus ojos y su sistema inmune.
Sodio
Comer sémola simple agrega 127. 5 mg de sodio a su dieta; sin embargo, la práctica común de salar la sémola significa que es probable que este plato incluya más.En un esfuerzo por mantener su ingesta de sodio a los niveles recomendados: 1, 500 mg para personas con problemas cardíacos o 2, 300 mg para personas sanas, considere usar sustitutos de la sal, hierbas o especias para darle sabor a su sémola.
