En la década de 1960 y décadas sucesivas, proliferaron las historias en los medios que relacionaban los huevos con el colesterol y la enfermedad cardíaca, lo que condujo a un consumo reducido. Sin embargo, los beneficios nutricionales de los huevos parecen estar volviendo a ser el centro de atención. En 2009, los estadounidenses consumían cada uno un promedio de 248 huevos por año, y el 93 por ciento de los hogares incluía huevos en sus listas de compras. Uno de los métodos más comunes para preparar huevos es herviéndolos o sumergiéndolos en agua hirviendo en sus caparazones hasta que las yemas y los blancos estén cocidos.
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Proteína
La proteína que proporciona un huevo duro grande es 6. 3 g, o 13 por ciento del valor diario de la FDA. La proteína contribuye a una variedad de funciones en el cuerpo, incluido el crecimiento y desarrollo normales. Las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia se benefician especialmente del consumo de proteínas, debido a las demandas dietéticas adicionales del crecimiento fetal e infantil.
Grasa
Un huevo duro proporciona 5,3 g de grasa, o el 8 por ciento del valor diario de 65 g para un adulto promedio con una dieta de 2 000 calorías; 1. 6 g de grasa saturada, que es el 10 por ciento del valor diario de 15 g; y 186 mg de colesterol, o el 62 por ciento del valor diario de 300 mg. El cuerpo necesita grasa para cumplir funciones particulares, como disolver y absorber las vitaminas A, E, D y K, aunque demasiado colesterol en la dieta puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Los Institutos Nacionales de Salud recomiendan no consumir más de cuatro huevos enteros por semana. Si tiene antecedentes de enfermedad cardíaca, es particularmente importante limitar las yemas de huevo, que contienen la mayor parte del colesterol de un huevo.
Selenio
Un huevo duro proporciona 15. 4 mcg de selenio, o el 22 por ciento del valor diario de 70 mcg. El selenio es un antioxidante que protege los tejidos del cuerpo de los cambios de composición nocivos que las toxinas metabólicas pueden causar. Puede ayudar a frenar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y los efectos del envejecimiento al consumir una cantidad adecuada de antioxidantes.
Vitamina D
Un huevo duro proporciona 44 UI de vitamina D, o el 11 por ciento del valor diario de 400 UI. Una deficiencia leve de vitamina D no es poco común entre los estadounidenses. El nutriente se proporciona principalmente en alimentos de origen animal como lácteos, pescado y carne. El cuerpo lo necesita para absorber el calcio y crear la estructura de los huesos.
