La respuesta al La pregunta histórica de si los frutos secos son una fruta o un vegetal depende del ángulo que use para definirlos. Las frutas son el producto que contiene semillas de una planta con flores, mientras que las verduras son cualquier otra parte de la planta, incluidos los tallos, las hojas y las raíces. Una nuez puede ser una fruta en la medida en que es el fruto de su árbol, sin embargo, puede compararse con una legumbre vegetal debido a su alto contenido proteico y al hecho de que podría haber crecido bajo tierra. La clave para distinguir los dos está en los orígenes de una nuez y su composición nutricional.
Video del día
Dibujando una línea entre semillas y frutas
Las nueces son frutas, excepto cuando no lo son. Se definen como frutas secas de una sola semilla que tienen un alto contenido de aceite, según el Servicio Forestal de los EE. UU. generalmente están encerrados en una capa exterior coriácea o sólida. En términos de botánica, las nueces son estrictamente un tipo particular de fruta seca que tiene una sola semilla, una cáscara dura y una cáscara protectora. "
Las nueces de árbol como castañas, avellanas, nueces y nueces son el fruto de sus árboles. Las almendras, por ejemplo, crecen en árboles del mismo género que los que nos dan frutas como ciruelas, manzanas, melocotones y cerezas. A pesar de esta distinción, las almendras se consideran nueces de árbol y la industria de la almendra está representada por la Fundación para la Investigación y Educación en Nutrición del Consejo Internacional de Nueces de Árbol, junto con otras ocho: nueces de Brasil, anacardos, avellanas, macadamias, nueces, piñones, pistachos y nueces.
Con el fin de identificar al alergeno alimentario "nuez de árbol", la Administración de Alimentos y Fármacos de EE. UU. Categoriza lo siguiente como nueces de árbol: almendra, nuez de haya, nuez de Brasil, nuez moscada, anacardo, castaña (chino, Americano, europeo, Seguin), coco, nuez de ginko, nuez de nogal, nuez de pecan, piñón, pistacho, nuez de karité, nuez (inglés, persa, negro, japonés, California), corazón y nuez moscada.
El componente de proteína de nueces
En comparación con las nueces de árbol, las nueces clasificadas como parte del grupo de vegetales de legumbres crecen bajo tierra. Los cacahuetes forman parte de este grupo y tienen un perfil dietético en línea con la proteína de la carne. Se pueden contar como uno u otro al estructurar una comida sana y equilibrada, las notas "Pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses". Y, no, no se puede contar un puñado de cacahuates como comida; refuerce la porción de leguminosas de su comida con vegetales verdes o con una proteína de carne.
Las "Pautas dietéticas", basadas en una dieta de 2 000 calorías, recomiendan un consumo diario de 5, 5 onzas equivalentes de alimentos con proteínas, 2, 5 equivalentes de tazas de vegetales, 6 equivalentes de onzas de granos, 3 tazas equivalentes de productos lácteos (para adolescentes y adultos) y 2 tazas equivalentes de fruta. "Una media onza de nueces o semillas cuenta como 1 onza equivalente de alimentos con proteínas, y debido a que son altos en calorías, deben ser se come en pequeñas porciones y se usa para reemplazar otras proteínas en lugar de agregarse a la dieta, "de acuerdo con las pautas". Al seleccionar alimentos con proteínas, las nueces y las semillas deben estar sin sal, y las carnes y aves deben consumirse en forma magra ".
En su "Peanut Facts", el Instituto Peanut describe las legumbres como "semillas comestibles encerradas en vainas. Como grupo, proporcionan la mejor fuente de proteína concentrada en el reino vegetal. Si bien su estructura física y sus beneficios nutricionales se parecen más la de otras leguminosas, su uso en dietas y cocinas es más parecido al de las nueces. "
De manera similar, las nueces de árbol en general ofrecen un perfil de proteína similar a la carne. En un cuadro de comparación de nutrientes que compara los componentes nutricionales de almendras y nueces de árbol, el Almond Board of California señala que las almendras son más altas en proteínas, ofreciendo 6 gramos por porción de 1 onza, así como en fibra, calcio, vitamina E, riboflavina y niacina. Las nueces de macadamia y las pacanas se encuentran entre los gandules de proteínas en el grupo, proporcionando solo 2. 2 y 2. 6 gramos de proteína, respectivamente, por porción de 1 onza. Aunque las nueces de árbol como estas son el fruto de sus respectivos árboles, están estrechamente alineadas con las legumbres cuando se definen por su composición nutricional.
