Para que un carbohidrato sea considerado un buen carbohidrato, necesita proporcionar vitaminas y minerales además del carbohidrato. Lo más importante, un buen carbohidrato necesita contener fibra. La fibra es útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre, disminuir los niveles de colesterol en la sangre y crear una sensación de plenitud. Las papas cumplen con esta definición bajo ciertos parámetros, incluida la forma en que se preparan y la cantidad consumida. Sin embargo, algunas personas que necesitan evitar ciertos tipos de almidones o alimentos con un alto índice glucémico deben limitar su consumo de papas.
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Vitaminas y minerales
La papa cumple con los requisitos de carbohidratos buenos de vitaminas y minerales. Una papa de tamaño mediano contiene más potasio que un plátano, aproximadamente la mitad del valor diario recomendado de vitamina C y cantidades significativas de vitaminas B-1, B-6 y ácido fólico. Estas vitaminas y minerales son esenciales, lo que significa que su cuerpo necesita obtenerlos a través de fuentes dietéticas.
Fibra
Las papas también contienen el segundo requisito para la etiqueta "buen carbohidrato". Ellos contienen fibra. La Base de Datos de Nutrientes del USDA enumera una patata mediana con piel que contiene 3. 8 gramos de fibra, que es aproximadamente el 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Curiosamente, parte del almidón de las patatas es "almidón resistente", lo que significa que resiste la digestión. Esto sucede cuando las papas se cocinan, pero luego se comen frías, como en la ensalada de papas. Aunque no es fibra, este almidón resistente actúa de manera similar y puede tener beneficios similares para la salud.
Beneficios adicionales
Las papas son buenas opciones de alimentos si está intentando reducir la grasa, el sodio o el colesterol en su dieta porque no contienen estas sustancias. También tienen un alto índice de saciedad. Esto significa que puede ayudarlo a sentirse satisfecho sin comer en exceso.
Advertencia
Los beneficios de las papas y su designación como un buen carbohidrato se pueden negar por la forma en que se preparan. Para evitar perder nutrientes debido a la cocción o la ebullición, mantén la piel puesta cuando prepares el plato. Aunque la piel es su mejor apuesta nutricional, si quiere que su papa no tenga piel, espere hasta después de cocinar para pelarla. Además, freír las papas en profundidad o prepararlas con mantequilla, crema o queso con toda la grasa cambia este alimento saludable y sin grasa a un alimento calórico y con alto contenido de grasa que se debe evitar.
Cuando un buen carbohidrato es malo para usted
A través de las patatas puede ser un buen carbohidrato para las personas sanas, la Escuela de Salud Pública de Harvard sugiere cuántos come debido a su alto contenido de almidón rápidamente digerido. Este almidón es similar al azúcar y los dulces en la forma en que afecta los niveles de azúcar en la sangre. Debido a esto, las personas que son diabéticas o prediabéticas deben comer solo porciones limitadas de este vegetal.
