Las papas son un alimento básico en muchas dietas de todo el mundo. Estas verduras de estación fría son parte del grupo de vegetales con almidón y ofrecen una variedad de nutrientes. Las papas tienen una mala reputación debido a la forma en que se preparan, se cubren y cocinan, pero como guarnición o como una comida independiente con coberturas saludables, las papas pueden ser una opción nutritiva.
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Valor nutricional
Las papas ofrecen una rica fuente de carbohidratos en forma de almidón y una buena fuente de fibra de su piel. Una patata mediana proporciona 170 calorías, sin grasa, sodio ni colesterol. También es una excelente fuente de vitamina C y vitamina B-6 y tiene más potasio que los plátanos. Las papas son potencias de potasio tales que se clasifican más alto en contenido de potasio entre los 20 vegetales crudos más consumidos con frecuencia y las 20 frutas crudas más consumidas con frecuencia, según la Universidad Northwestern.
Ir con color
Existen más de 100 variedades de papas en diferentes colores, texturas, formas y tamaños. Si bien la mayoría de las variedades ofrecen un valor nutricional similar, las papas de colores brillantes, como el morado y el rojo, contienen niveles más altos de antioxidantes que combaten las patatas blancas. La Universidad Estatal de Colorado y el investigador Jairam Vanamala observan que las papas frescas y de colores pueden brindar antioxidantes en niveles comparables a los de los arándanos y las uvas. Además, el color anaranjado de la batata altamente nutritiva ofrece una rica fuente de beta caroteno, que se convierte en vitamina A en su cuerpo.
Prepárate para la salud
La forma en que preparas las papas puede influir enormemente en su salud. Freír agrega calorías y ningún valor nutricional. Del mismo modo, sofocar las papas en mantequilla, sal, crema agria o ingredientes similares agrega calorías, contenido de sodio y grasas no saludables. Los métodos de cocción más saludables para las papas incluyen hervir, hornear, asar o calentar en microondas e intercambiar ingredientes grasos por opciones más saludables, como verduras salteadas, quesos bajos en grasa, salsa y frijoles.
Todo en moderación
Como cualquier alimento, debes comer papas con moderación y equilibrar tus opciones alimenticias. Alimente su cuerpo con nutrientes que provienen de una variedad de alimentos como frutas, verduras, legumbres y granos integrales. Una dieta balanceada puede proporcionar todas las vitaminas, minerales y otros nutrientes que su cuerpo necesita para funcionar correctamente.
