Originarios de América del Sur, los cacahuetes se cultivan ahora en todo el mundo y constituyen un alimento básico en la dieta estadounidense promedio. La mayoría de los productos de maní tienen cacahuetes tostados, que tienen un sabor más rico que los cacahuetes crudos, pero las variedades crudas están disponibles en las tiendas a granel, las tiendas de alimentos saludables y algunas tiendas de comestibles. El rico perfil nutricional de los cacahuetes crudos respalda la salud de los tejidos, y algunos de los nutrientes que se encuentran en los cacahuetes pueden incluso combatir las enfermedades.
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Fibra y proteína
Los cacahuetes crudos proporcionan fibra y proteína beneficiosas. Estos nutrientes no solo lo mantendrán lleno durante más tiempo después de la comida, sino que también ofrecen una variedad de otros beneficios para la salud. La proteína es compatible con su sistema inmune y proporciona los aminoácidos necesarios para el crecimiento y mantenimiento del tejido. La fibra ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre y reduce el colesterol, y el consumo de alimentos ricos en fibra reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Cada porción de 1 onza de cacahuetes crudos tiene 7. 3 gramos de proteína y 2. 4 gramos de fibra: el 10% de la ingesta de fibra recomendada para las mujeres y el 6% para los hombres, según el Instituto de Medicina.
Magnesio y cobre
Los cacahuetes crudos también son adiciones saludables a su dieta gracias a su contenido de magnesio y cobre. El cobre juega un papel en la función del sistema inmune y también nutre y fortalece los huesos, mientras que el magnesio promueve la función muscular de la salud y ayuda a sus células a producir energía. Cada onza de cacahuetes crudos proporciona 48 miligramos de magnesio, 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y 15 por ciento para las mujeres, y 324 microgramos de cobre, o 36 por ciento de su ingesta diaria recomendada, según el Instituto de Medicina. Optar por los cacahuetes crudos asegura que consumirá una cantidad significativa de ambos minerales: los cacahuetes tostados con aceite contienen solo 151 microgramos de cobre.
Vitamina E y Folato
Los cacahuetes crudos sirven como una excelente fuente de vitamina E y folato, o vitamina B-9. Ambas vitaminas desempeñan un papel potencial en la prevención de enfermedades: la vitamina E combate los radicales libres, que de otro modo contribuirían al cáncer, mientras que el ácido fólico reduce los niveles de homocisteína: la homocisteína alta se asocia con enfermedades cardiovasculares. La vitamina E también aumenta el desarrollo de glóbulos rojos, y el ácido fólico apoya el crecimiento celular nuevo. Cada porción de cacahuetes crudos le proporciona 2. 4 miligramos de vitamina E y 68 microgramos de ácido fólico. Esto contribuye un 16 por ciento a su ingesta diaria de vitamina E y un 17 por ciento a su ingesta diaria recomendada de ácido fólico, según el Instituto de Medicina. Los cacahuetes tostados al aceite, en cambio, contienen solo 34 microgramos de folato y 2 miligramos de vitamina E.
Consumir más cacahuetes crudos
Disfrute de los cacahuetes crudos por sí mismos como aperitivo o agréguelos a sus recetas favoritas. Un puñado de cacahuetes crudos agrega crujiente a las ensaladas verdes y también funciona bien en ensaladas de granos: prueba una mezcla de quinua, zanahoria rallada, semillas de sésamo, cacahuetes crudos picados y vinagreta de aceite de sésamo tostado para un copioso acompañamiento o opción de almuerzo. Alternativamente, use cacahuates picados para adornar sus sopas favoritas, o mézclelas en un procesador de alimentos para obtener mantequilla de maní cruda completamente natural.
