Los frijoles refritos pueden ser un alimento saludable o una preparación alimenticia poco saludable hace toda la diferencia. Los frijoles refritos preparados con grasa animal pueden tener un alto contenido de colesterol y grasas saturadas, mientras que los frijoles fritos con una pequeña cantidad de aceite de oliva o canola pueden ser relativamente bajos en grasa y sin colesterol. Cuando se cocinan con ingredientes nutritivos y poca o nada de sal añadida, los frijoles refritos son una forma saludable de agregar proteínas, fibra y carbohidratos complejos a sus comidas.
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Comparación de marcas
Cuando compre frijoles refritos preparados comercialmente, lea atentamente las etiquetas de información nutricional. Aunque la mayoría de los frijoles enlatados ofrecen abundante fibra, proteína, potasio, hierro y otros nutrientes esenciales, los frijoles refritos varían en la cantidad de grasa, colesterol y sodio que contienen. Los datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. Muestran que una marca de frijoles de estilo tradicional tiene 217 calorías, 3 gramos de grasa, 13 gramos de proteína, 12 gramos de fibra y 1, 069 miligramos de sodio por porción de 1 taza. Otra marca tiene 336 calorías, 16 gramos de grasa, 12 gramos de proteína, 11 gramos de fibra y 874 miligramos de sodio por taza. Ambas marcas ofrecen proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales, pero una marca es significativamente más alta en grasa.
Beneficios Nutricionales
Los frijoles refritos y otras legumbres son ricos en carbohidratos complejos, proteínas, potasio, hierro, magnesio y ácido fólico. Los frijoles refritos proporcionan fibra soluble e insoluble, y ambos desempeñan un papel importante en la digestión y absorción de los alimentos. Para los vegetarianos y las personas que están tratando de reducir la cantidad de carne roja, los frijoles refritos proporcionan proteína y hierro, un mineral que su cuerpo utiliza para transportar oxígeno a través de su torrente sanguíneo. Los frijoles refritos también son una buena fuente de potasio, un electrolito que ayuda a mantener la presión arterial normal.
Efectos en el azúcar en la sangre
Los frijoles secos tienen una calificación baja en el índice glucémico, o IG, una herramienta que se usa para estimar qué tan dramáticamente un alimento aumentará su nivel de azúcar en la sangre. Los frijoles refritos son ricos en fibra soluble, un tipo de fibra que reduce la velocidad de la digestión de los carbohidratos y reduce su impacto sobre el azúcar en la sangre. Poner énfasis en los alimentos con bajo IG en su dieta puede ayudarlo a mantener un peso saludable al controlar su apetito y retrasar el apetito, señala la Fundación Glycemic Index.
Receta baja en grasa
Hacer sus propios frijoles refritos puede ser rápido y fácil, según el "Pronóstico de diabetes" de la Asociación Estadounidense de Diabetes, y puede ser la mejor manera de asegurarse de que sus granos sean bajos en grasa y sodio. Escurra y enjuague los frijoles pintos, rojos o negros en conserva para eliminar el exceso de sodio, luego mezcle los frijoles en trozos gruesos y mezcle con cilantro, ajo, chile en polvo y comino.Caliente el puré de frijoles con cebolla picada en 1 cda. de aceite de oliva para una receta saludable para el corazón y baja en grasa. Una porción tiene 80 calorías, 2, 5 gramos de grasa, sin grasas trans o colesterol, 4 gramos de proteína y 4 gramos de fibra, de acuerdo con "Diabetes Forecast".
Sugerencias
Comer frijoles refritos u otras legumbres en el lugar de la carne dos o tres veces por semana puede reducir la cantidad de grasas saturadas y colesterol en su dieta. Para una cena ligera de estilo mexicano, sirva frijoles refritos con tortillas de maíz, brócoli al vapor y salsa de tomate fresco. La vitamina C en el brócoli y los tomates ayudará a su cuerpo a absorber el hierro en sus frijoles refritos.
