Los probióticos son microorganismos vivos con posibles beneficios para la salud digestiva. Los probióticos se encuentran en productos lácteos fermentados como la crema agria y el yogur, o también se pueden comprar sin receta y se pueden agregar a los alimentos como un suplemento. No todas las variedades de crema agria contienen probióticos: busque una etiqueta que diga "contiene cultivos activos".
Video del día
Probióticos definidos
Los probióticos son microorganismos vivos que incluyen cultivos lácteos, enzimas y bacterias. Su cuerpo alberga de forma natural miles de millones de bacterias que favorecen la digestión y la absorción de múltiples nutrientes. También ayudan a su sistema inmunológico al crear un entorno competitivo que hace que sea más difícil para las bacterias extranjeras sobrevivir y reproducirse. El consumo de probióticos agrega aún más apoyo a estos "chicos buenos" digestivos.
Contenido probiótico de la crema agria
No todas las variedades de crema agria contienen probióticos, aunque es un producto lácteo fermentado. Los fabricantes comúnmente usan Lactobacillus lactus (L. lactus) o B. bifidus para hacer crema agria. Estas bacterias pueden morir durante el procesamiento. Algunos fabricantes, como Horizon Organic, agregan cultivos vivos a cada lote de crema agria hacia el final del procesamiento por lotes, que continúan activos durante el tránsito y hasta el refrigerador.
Identificación de alimentos ricos en probióticos
Es fácil identificar alimentos ricos en probióticos como el yogur. Los fabricantes etiquetan alimentos que contienen microorganismos vivos por razones de seguridad alimentaria y, recientemente, para fines de comercialización de la salud. Muchas compañías especificarán el tipo exacto de bacteria en la etiqueta frontal. Aunque las bacterias se usan para hacer muchos alimentos populares, como el queso, el chocolate y el vino, estos alimentos no contienen microorganismos vivos y no necesitan ser etiquetados como tales.
Making Sour Cream
La crema agria se hace mezclando la crema con leche agria como el suero de leche y dejándola reposar a temperatura ambiente durante hasta 24 horas. La leche agria contiene bacterias que funcionan a través de la crema, creando así una mezcla uniformemente espesa. Calentar la crema agria a una temperatura alta para la pasteurización mata a las bacterias; calentar la crema agria a una temperatura más baja preservará algunos de los microorganismos.
