Originarios de Japón, los fideos udon suelen contener solo harina de trigo, agua y sal. Estos fideos gruesos son ligeros en calorías, pero las versiones refinadas tradicionales también son escasos en nutrientes. Para una mejor nutrición, elija fideos integrales en su lugar, estos vienen envasados con vitaminas y fibra. El método de preparación también afectará el contenido de nutrientes de su comida; un udon salteado del patio de comidas del centro comercial probablemente sea mucho más engorde que un plato casero.
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Recuento de calorías
Una porción de 2 onzas de fideos de udon secos tradicionales puede contener aproximadamente 190 calorías. Eso es menos del 10 por ciento de las necesidades en una dieta típica de 2 000 calorías, lo que lo convierte en un alimento adecuado para la cintura cuando se come en porciones moderadas. Los fideos udon de trigo integral son incluso más livianos y contienen solo 180 calorías en la misma porción. Ambos fideos son algo mejores para el control de peso que los espaguetis tradicionales, que contienen aproximadamente 211 calorías por cada 2 onzas.
Fiber Facts
Los granos más saludables son aquellos con alto contenido de fibra, ya que este nutriente ayuda en la función digestiva. Desafortunadamente, los fideos de udon regulares caen en este departamento, y contienen solo el 4 por ciento del valor diario de fibra. Las versiones integrales, por otro lado, pueden contener un impresionante 20 por ciento de DV para fibra. Esto se debe a que la harina refinada utilizada para hacer los fideos tradicionales ha sido despojada del germen y salvado del trigo, dejando solo el endospermo amiláceo. El germen y el salvado contienen la mayor parte de la fibra del grano, que es una de las razones por las cuales se pierde nutricionalmente con las harinas refinadas.
Otros nutrientes
Otro ataque contra los fideos de udon tradicionales: No suministran cantidades significativas de vitaminas o minerales. Los fideos integrales, sin embargo, son un tesoro de nutrientes. Cada porción contiene 20 por ciento de DV para fósforo, magnesio y tiamina junto con 15 por ciento de DV para niacina, hierro y zinc. También proporciona 10 por ciento de DV para cobre y 4 por ciento de DV para folato y riboflavina. Los fideos udon de trigo integral también tienen más proteínas, proporcionando un 16 por ciento de DV en comparación con solo un 10 por ciento para los fideos regulares.
Preparación saludable
Los fideos Udon se sirven tradicionalmente en sopas a base de caldo y salteados. Si bien ambos platos son potencialmente saludables, las versiones preparadas pueden ser muy altas en sodio y grasa. Una porción de una sopa de udon envasada, por ejemplo, contiene el 47 por ciento del sodio que debería tener en un día entero. La opción más saludable es preparar los fideos en casa con cebolla, ajo, jengibre y otras hierbas como saborizantes en lugar de condimentar las mezclas. Si usa salsa de soja, apéguese a las versiones bajas en sodio. Limite el aceite de cocina a una cucharada o menos para revolver las papas fritas, y agregue los ingredientes magros como el tofu y las verduras en lugar de carne de res o cerdo grasos.
