Los ñames se pueden encontrar en cualquier tienda de abarrotes y en muchos mercados de agricultores. Crecen en el suelo y se pueden encontrar a la venta durante todo el año. Variedades frescas y enlatadas están disponibles. Los ñames a menudo se comen enteros, pero también pueden ser un ingrediente en muchos platos cocinados y en los postres.
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Identificación
Las batatas con carne suave cuando se cocinan se llaman ñame en los Estados Unidos. Se ven similares, pero no están estrechamente relacionados con los ñames de África. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Exige que los alimentos etiquetados como "ñames", que en realidad son batatas, también se etiqueten como "batatas". Los ñames americanos son similares en tamaño y peso a las papas y tienen una pulpa anaranjada, amarilla o naranja rojiza.
Nutrición
Una batata mediana contiene 101 calorías, mientras que una batata grande contiene 160 calorías. Una batata mediana constituye una porción de media taza de vegetales, mientras que una grande proporciona 1 taza de vegetales para su cuota diaria. Una batata mediana tiene casi 4 gramos de fibra, 265 miligramos de potasio y más de 26,000 UI de vitamina A, por lo que es una buena fuente de estos nutrientes. Los ñames son naturalmente bajos en grasa, con menos de medio gramos de grasa por porción.
Métodos de cocción
Para un ñame más saludable, intente hornear, hervir, asar a la parrilla o calentar en el microondas sin agregar grasa. Los ñames también se pueden freír, pero las calorías y la grasa añadidas hacen de esta una opción nutricional deficiente. Puede comer batatas horneadas enteras, incluida la cáscara. Las papas hervidas pueden machacarse y comerse o usarse como ingrediente en un pastel, pastel o cazuela. Los ñames a la parrilla son excelentes en los platos de sofrito, y las batatas en el microondas son un refrigerio nutritivo para niños y adultos.
Acompañamientos
Tradicionalmente, los ñame se acompañan de mantequilla, margarina, sal, azúcar o azúcar moreno, pero pueden ser más nutritivos si limita estos aditivos y agrega canela, jengibre, pimienta de Jamaica o nuez moscada. Los mejores camotes con manzanas cocidas, pasas hervidas o nueces picadas para un sabor adicional. Servirlos en lugar de papas blancas con un bistec o una cena de pollo. Los ñames también funcionan bien junto con jamón u otros platos de cerdo.
Expert Insight
Los ñames son nutritivos pero tienen más calorías que la mayoría de los otros vegetales. Evite comer estas verduras con almidón al mismo tiempo que otros almidones, como papas o panecillos comunes. Los ñames inducen gases intestinales leves en algunas personas debido a su contenido de fibra. Son un alimento básico saludable para todas las edades.
