Ser vegetariano no significa que no pueda seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas, como la dieta Atkins. Simplemente significa que debe ser un poco más creativo para mantenerse dentro de las pautas de la dieta. Incluso los veganos pueden hacer una versión de la dieta de Atkins llamada dieta Eco-Atkins, que hace hincapié en las fuentes de proteínas vegetales para hacer que esta dieta sea más saludable para el corazón.
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Proporciones de macronutrientes
Una dieta vegetariana Atkins debe incluir alrededor del 31 por ciento de las calorías de las proteínas vegetales, el 26 por ciento de las calorías de los carbohidratos y el 43 por ciento de las calorías de las grasas vegetales. Algunas personas adaptan esta dieta al incluir huevos y productos lácteos, lo que aumentaría el contenido de grasa saturada y colesterol de la dieta, pero agregaría un poco más de variedad a los alimentos que puede comer.
Qué comer
Las fuentes de proteínas de origen vegetal que no son demasiado altas en carbohidratos incluyen los productos de soja, un producto de reemplazo de carne elaborado con gluten de trigo llamado seitán y nueces. También obtendrá pequeñas cantidades de proteína de leches, vegetales y granos no lácteos. Los carbohidratos en esta versión de la dieta provienen principalmente de granos ricos en fibra, como la avena y la cebada, y verduras sin almidón, como la okra y la berenjena; también puedes comer algo de fruta Las fuentes saludables de grasa vegetariana incluyen aguacate, aceites vegetales, productos de soya y nueces.
Beneficios potenciales de salud
Un estudio publicado en "Archives of Internal Medicine" en junio de 2009 encontró que seguir la dieta Eco-Atkins durante cuatro semanas resultó en aproximadamente la misma cantidad de pérdida de peso que una dieta más alta en carbohidratos y baja en grasa, pero causó una mayor mejora en los factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como el colesterol y la presión arterial. Un estudio similar publicado en "BMJ Open" en 2014 encontró que seguir esta dieta durante seis meses también resultó en niveles más bajos de colesterol y triglicéridos en comparación con seguir una dieta baja en grasas tradicional.
Otras consideraciones
Lo más probable es que deba preparar casi toda su comida con esta dieta, ya que es restrictiva y puede ser un poco costosa de seguir porque se basa principalmente en productos de soja, verduras y frutas.. Aunque no debería ser demasiado difícil obtener la cantidad recomendada de fibra, es posible que desee tomar suplementos de vitamina B-12, vitamina D y calcio ya que estos requisitos de nutrientes son más difíciles de cumplir en una dieta vegetariana Atkins. Siempre hable con su médico antes de tomar suplementos. Agregar ejercicio a esta dieta aumentará aún más los beneficios para la salud del corazón y la pérdida de peso.
