Una forma exterior verde y rugosa en forma de lágrima le da al aguacate un aspecto único, pero esta súper fruta tiene mucho más de lo que parece. Como un alimento de bajo índice glucémico, los aguacates son una excelente opción para las personas que luchan por niveles estables de azúcar en la sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico no elevan el azúcar en la sangre tanto o tan rápido como los alimentos con alto índice glucémico.
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Aguacates y el índice glucémico
Según la Academia de Nutrición y Dietética, el índice glucémico es un sistema de calificación que muestra qué tan rápido aumentarán los niveles de azúcar en la sangre después de comer ciertos alimentos. Los alimentos de bajo índice glucémico son útiles para las personas que necesitan controlar sus niveles de azúcar en la sangre o están tratando de revertir la resistencia a la insulina. Sin embargo, los aguacates contienen tan pocos carbohidratos que no tienen un valor oficial de índice glucémico. El American Journal of Clinical Nutrition afirma que aunque no hay suficientes carbohidratos en un aguacate para medir el índice glucémico oficial de la fruta, no es probable que comer una gran cantidad de aguacates cause un "aumento significativo en el azúcar en la sangre". Esto significa que, aunque los aguacates no están incluidos en la lista del índice glucémico, siguen siendo un alimento de bajo índice glucémico porque tienen una carga de bajo índice glucémico.
Aguacates y carbohidratos
El tipo de carbohidratos más saludables se produce naturalmente, como los que se encuentran en frutas como el aguacate. Una porción de 1 onza de aguacate contiene solo 3 gramos de carbohidratos. La fibra absorbe 2 gramos de carbohidratos en el aguacate, dejando menos de 1 gramo de carbohidratos para el azúcar. Para que el aguacate se registre en la tabla de índice glucémico, necesitaría al menos 25 gramos de carbohidratos en una porción. El nivel extremadamente bajo de carbohidratos y azúcar en los aguacates lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico.
Aguacates y grasas
Los aguacates tienen entre 25 y 30 gramos de grasa cada uno, lo que es sorprendente para un alimento que se promociona como una opción saludable. La grasa en los aguacates es principalmente grasa monoinsaturada, y no aumenta el azúcar en la sangre. La grasa monoinsaturada podría mejorar los niveles de azúcar en la sangre y revertir la resistencia a la insulina, según la Academia de Nutrición y Dietética. La grasa saturada contribuye a la resistencia a la insulina, un precursor de la diabetes tipo 2.
Beneficios para la salud de los aguacates
Además de sus bajos beneficios glucémicos, los aguacates tienen una miríada de otros beneficios para la salud y cualidades nutricionales. Los aguacates son una fuente de ácido fólico, una vitamina especialmente importante para las mujeres embarazadas. Otras vitaminas en aguacates incluyen vitaminas E, C, B6 y potasio. Estas vitaminas ayudan a reforzar el sistema inmune y las funciones metabólicas en adultos. Además, la vitamina B6 es fundamental para el desarrollo del cerebro del feto durante el embarazo.Los esteroles vegetales en los aguacates pueden reducir el colesterol. Los antioxidantes en los aguacates pueden incluso contribuir a la prevención del cáncer.
