Además de ser a menudo más asequible que las barras de chocolate artesanales o de gama alta, el chocolate para hornear se encuentra en una parte diferente del supermercado y se distingue como un placer que está destinado a agregar sabor en lugar de comer fuera de control. Eso no siempre es cierto, ya que el chocolate para hornear puede ser bastante sabroso por sí mismo, pero tiene algunas diferencias notables con respecto al chocolate con barra.
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Para hornear
El chocolate para hornear se comercializa como tal porque casi siempre no está endulzado. Según Ghirardelli, una barra para hornear suele ser 100 por ciento de cacao, lo que significa que no tiene azúcar agregada y un sabor naturalmente amargo. Como tal, no siempre es ideal para comer fuera de control, pero en las recetas que tienen azúcar agregada, le dará un rico sabor a chocolate. También se puede confiar en que el chocolate para hornear se derrita uniformemente, ya que contiene pocos ingredientes adicionales además del cacao. Si bien puedes hornear con barras de chocolate, agregarán dulzura extra a una receta.
Para comer
Hay una cierta variación de sabor entre las variedades de chocolate para hornear, sobre todo porque no todos los tipos son sin azúcar. Por ejemplo, el chocolate para hornear semidulce tiene un sabor muy parecido al de las chispas de chocolate, y si te gusta comer esas claras, probablemente también disfrutes del chocolate en forma de bicarbonato. Sin embargo, dado que el chocolate en barra generalmente contiene una variedad de ingredientes que lo hacen más apetecible, como el azúcar, la vainilla y los sólidos lácteos, es mejor comer sin grumos.
Información Nutricional
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 g de chocolate para hornear tienen alrededor de 500 calorías, 13 g de proteína, 52 g de grasa (32 g de los cuales están saturados), 30 g carbohidratos, 16. 5 g de fibra, sin colesterol y solo 1 g de azúcar. Por el contrario, 100 g de una barra de caramelo de chocolate con leche tiene alrededor de 550 calorías, 7,5 g de proteína, 32,5 g de grasa (22. 5 g de los cuales están saturados), 55 g de carbohidratos, 2, 5 g de fibra y una friolera 52 g de azúcar.
Consideraciones
Tanto el chocolate para hornear como las barras de chocolate tienen el mismo ingrediente central, el cacao, y similitudes en el sabor, por lo que, cuando consideres cuál para usar deja que tu propósito dicte la elección. Una sartén de brownies tiene una gran cantidad de azúcar añadida y podría beneficiarse del sabor puro de chocolate que agregaría el chocolate sin azúcar endulzado, pero una mejor opción para un refrigerio después de la cena podría ser una barra endulzada con fruta seca o un extracto de sabor.
