Los adictos al chocolate pueden alegrarse por el hecho de que un poquito de chocolate puede ser bueno para usted, lo que puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Las golosinas de chocolate para hornear en casa le permiten controlar los ingredientes y disfrutar más saludablemente. No corra a la tienda todavía, sin embargo, si no guarda chocolate sin azúcar en su despensa. Puede sustituir fácilmente otros ingredientes y obtener deliciosos productos horneados.
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Conexión de polvo de cacao
Uno de los sustitutos más comunes del chocolate sin azúcar es una mezcla de 3 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharada de mantequilla derretida, por onza de chocolate sin azúcar. Debido a que el cacao en polvo es chocolate sin azúcar y sin la mayoría de la manteca de cacao, funciona bien como sustituto y en realidad puede impartir un sabor de chocolate más fuerte, por lo que necesita un poco menos de cacao en polvo que el chocolate sin endulzar en las recetas. Aunque podría estar tentado a omitir la mantequilla derretida para reducir la grasa, "Fine Cooking" desaconseja esto porque podría cambiar la textura del producto final.
La algarroba puede cubrir
Otra alternativa para el chocolate sin azúcar es el polvo de algarroba y la mantequilla derretida. Use este polvo de chocolate como lo haría con cacao en polvo sin azúcar y en la misma cantidad. Es posible que desee reducir el azúcar en su receta ligeramente, sin embargo, como el algarrobo sabe más dulce que el chocolate. Tenga en cuenta que los beneficios para la salud del chocolate no son los mismos para el algarrobo.
Cambiar con Sweet
Sustituya el chocolate semidulce en lugar de chocolate sin azúcar, y luego reduzca el azúcar en su receta en 1 cucharada por onza. Debido a que el chocolate semidulce no contiene tantos sólidos de cacao como el chocolate sin endulzar, sin embargo, su plato final podría no tener tanto sabor a chocolate si usa esta sustitución. Usar chocolate amargo en lugar de chocolate semidulce intensificará un poco más el sabor, pero aún así querrás reducir el azúcar en la receta para evitar que sea demasiado dulce.
Consideraciones de textura
Puede haber diferencias de textura entre los productos horneados hechos con cacao en polvo y mantequilla en lugar de chocolate sin azúcar. Por ejemplo, los brownies hechos con la mezcla de cacao en polvo tienden a ser más blandos y masticables, mientras que los hechos con chocolate sin azúcar tienden a ser más firmes y fudgier, según "Fine Cooking"."Esto se debe a que la mantequilla es suave a temperatura ambiente, pero la manteca de cacao en el chocolate sigue siendo firme a esta temperatura.
