La prevalencia de la diabetes está en aumento y ahora afecta al 7. 8 por ciento de la población de EE. UU. A partir de 2007 de acuerdo con la Asociación Americana de Diabetes. Para prevenir las complicaciones a largo plazo asociadas con la diabetes no controlada, los diabéticos necesitan adaptar su estilo de vida y, a veces, recurrir a la ayuda adicional de medicamentos o insulina para lograr un buen control glucémico, definido por niveles de azúcar en sangre entre 70 y 130 mg / dL antes de las comidas y por debajo de 180 mg / dL dos horas después de comer.
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Recomendaciones de carbohidratos
El carbohidrato es el nutriente clave para controlar la diabetes, ya que es el que más influye en los niveles de azúcar en la sangre. Después del proceso de digestión, los carbohidratos se convierten en moléculas de glucosa o azúcar, que luego llegan al torrente sanguíneo y elevan los niveles de azúcar en la sangre al mismo tiempo. Debido a que la insulina está presente en cantidades insuficientes o simplemente es ineficaz con la diabetes, una ingesta excesiva de carbohidratos conduce a niveles de glucosa en sangre por encima del objetivo. Por esta razón, la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda apuntar a una ingesta de carbohidratos que varía entre 45 y 60 g en cada comida.
Datos Nutricionales de Arroz Basmati
El arroz basmati pertenece al grupo de alimentos que contienen carbohidratos que necesitan limitarse con la diabetes. Como regla general, todos los arroces, ya sean marrones o blancos, contienen una cantidad similar de carbohidratos con un promedio de 15 g por porción de 1/3 de taza. Más precisamente, 3/4 de taza de arroz Basmati cocido proporciona 150 calorías, 0 g de grasa, 3 g de proteína, 35 g de carbohidratos y 0 g de fibra, mientras que la misma porción de arroz Basmati cocido contiene aproximadamente 162 calorías, 1. 5 g de grasa, 3. 8 g de proteína, 33. 8 g de carbohidrato y 3 g de fibra.
Índice glicémico de arroz basmati
Además de considerar la cantidad de carbohidratos que incluye en su plan de comidas para diabéticos, también debe considerar el tipo de carbohidratos que seleccione. No todos los carbohidratos se crean iguales y el índice glucémico, o GI, permite comprender el impacto de los alimentos que contienen carbohidratos en los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG alto, con un IG por encima de 70, causan un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con IG bajo, con un IG menor de 55, producen un aumento más pequeño y más suave. El arroz Basmati tiene un GI que varía entre 43 y 60, que cae en la categoría GI baja a media, de acuerdo con la base de datos GI de la Universidad de Sydney. Otros tipos de arroz tienen un IG de 72 a 98.
Harinas de arroz basmati
El arroz basmati puede ser parte de una comida diabética saludable, siempre que mantenga el tamaño de las porciones razonable y controle las porciones de otros alimentos que contienen carbohidratos que se sirven en la misma comida. Por ejemplo, si sirve arroz basmati para la cena, puede ser mejor omitir el pan, las papas o el postre en esa comida.Para una comida saludable que lo ayude a mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro del objetivo, puede servir de 1/3 a 1 taza de arroz Basmati cocido y acompañarlo con muchas verduras sin almidón y una cantidad adecuada de proteína de pescado, pollo, pavo o carne magra.
