La escarola es un tipo de escarola con hojas anchas y planas. Si bien las dos especies pueden diferir ligeramente en apariencia, su contenido nutricional es el mismo. Escarole es simple de plantar y mantener en un jardín y ofrece numerosos beneficios nutricionales. El hecho de que contiene vitaminas, minerales y es amigable con la dieta hace que la escarola sea de un verde frondoso que debes considerar agregar a tu menú.
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Contenido de vitamina K
La función principal de la vitamina K en el cuerpo es la formación de coágulos. Sin los niveles adecuados de vitamina K, un simple corte puede llevar a la pérdida de sangre potencialmente mortal. Otras funciones de la vitamina K, según el Instituto Linus Pauling, incluyen el crecimiento celular y la salud de los huesos. A pesar de que la vitamina K es soluble en grasa, el cuerpo en realidad almacena muy poca, lo que requiere una ingesta regular a través de los alimentos. La Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA informa que una porción de 1/2 taza de escarola proporciona 57. 8 mcg de vitamina K, o el 72 por ciento de la ingesta diaria recomendada establecida por el Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias.
Contenido de vitamina A
Escarole contiene vitamina A en forma de beta caroteno y retinol. El Centro médico de la Universidad de Maryland informa que la ingesta de vitamina A a través de vegetales como la escarola puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y cáncer. La vitamina A también ayuda a tratar la degeneración macular del ojo y la esclerodermia, una condición de la piel que se caracteriza por el endurecimiento del tejido de la piel. Una porción de 1/2 taza de escarola contiene 542 UI de vitamina A, o el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Contenido de Folato
La Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud explica que el folato es una vitamina soluble en agua, lo que significa que no se almacena en el cuerpo y debe tomarse diariamente. El folato tiene muchas funciones, incluida la producción y protección de nuevas células sanguíneas y la producción y protección del ADN. El ODS también establece que la capacidad del folato para proteger el ADN puede proteger al cuerpo de desarrollar cáncer. Una porción de 1/2 taza de escarola tiene 36 mg de folato o 9 por ciento de la IDR.
Más vitaminas y minerales
Los beneficios de Escarole no se detienen con las vitaminas A, K y ácido fólico. Otras vitaminas que se encuentran en la porción de 1/2 taza son las vitaminas C, E y B. Los minerales incluyen calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro, sodio, cobre, manganeso, zinc y selenio. Si bien estas vitaminas y minerales se encuentran en escarola en cantidades mínimas, contribuyen a su ingesta diaria y a la salud general de su cuerpo. Libre de grasa, bajo en carbohidratos y que contiene solo 4 calorías, una porción de 1/2 taza de escarola es una excelente adición a cualquier plan de dieta. Agregue la escarola a ensaladas, sándwiches o cocínela en cazuelas, sopas o como guarnición.
