La melaza Blackstrap se crea cuando la caña de azúcar se hierve tres veces. Es más bajo en azúcar que otros tipos de melazas, porque cada punto de ebullición de la caña de azúcar elimina más azúcar. La melaza Blackstrap es uno de los pocos edulcorantes que contienen vitaminas y minerales. Mientras que el azúcar blanco, el azúcar morena y la miel casi no aportan vitaminas ni minerales, la melaza negra proporciona más del 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada, o RDA, de seis vitaminas y minerales.
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Calorías
Una porción de 2 cucharadas de melaza de blackstrap contiene 116 calorías, todas las cuales provienen de carbohidratos. Una porción no contiene grasas, proteínas ni 30 gramos de carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos en una porción de melaza son azúcar. Hay 22. 2 gramos de azúcar por porción, que son una combinación de sacarosa, glucosa y fructosa. La melaza no contiene fibra.
Hierro
Una porción de melaza contiene 1. 89 miligramos de hierro, que proporciona más del 20 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro para hombres y 11 por ciento para mujeres. La melaza es una excelente fuente de hierro para los vegetarianos, ya que es uno de los pocos alimentos no cárnicos ricos en este nutriente. Otras fuentes vegetarianas de hierro incluyen frijoles y espinacas. Debido a que las fuentes vegetarianas de hierro son difíciles de absorber para su cuerpo, lo mejor es ingerirlas con vitamina C, que ayuda a la absorción de hierro. Muchas frutas, como las naranjas y el kiwi, son ricas en vitamina C.
Minerales
La melaza Blackstrap es rica en calcio, que es esencial para tener huesos y dientes fuertes. Una porción contiene 82 miligramos, que proporciona 8. 2 por ciento de la dosis diaria recomendada. La melaza Blackstrap también es rica en cobre, manganeso y magnesio, que también son importantes para huesos fuertes. Una porción proporciona el 22 por ciento de la dosis diaria recomendada de cobre, el 26 por ciento de la dosis diaria recomendada de manganeso y el 23 por ciento de la dosis diaria recomendada de magnesio. Cada uno de estos minerales desempeña otras funciones en el correcto funcionamiento de su cuerpo. Por ejemplo, el cobre lo ayuda a producir glóbulos rojos, y el magnesio lo ayuda a fabricar hormonas. Una porción de melaza también contiene 586 miligramos de potasio, o más del 20 por ciento de la dosis diaria recomendada.
Vitaminas
Aunque no es tan rico en vitaminas como en minerales, la melaza contiene pequeñas cantidades de algunas vitaminas B solubles en agua.Una porción proporciona el 6 por ciento de la dosis diaria recomendada de ácido pantoténico, así como el 21 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B-6. La vitamina B-6 es compatible con los sistemas inmunes y el sistema nervioso y también te ayuda a metabolizar las proteínas. La melaza Blackstrap no contiene vitamina C, A, E, D o K.
