Una dieta libre de gluten es mucho más que una moda o una locura. Puede ser muy útil para las personas que tienen complicaciones gastrointestinales, como la enfermedad celíaca, ya que puede servir para diagnosticar y tratar una variedad de estas afecciones. Comer sin gluten también puede ayudar a promover una dieta más saludable en general, si los alimentos insalubres que contienen gluten se reemplazan con opciones más saludables.
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Tratamiento para la enfermedad celíaca
Comer sin gluten es imprescindible para las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune desencadenada por el gluten. De acuerdo con la Escuela de Medicina de Harvard, 300,000 personas han sido diagnosticadas con enfermedad celíaca; sin embargo, hasta 2 millones de estadounidenses pueden tenerlo, sin un diagnóstico oficial. El gluten puede causar complicaciones de salud a una persona que padece celiaquía, como desnutrición, pérdida de peso y daño intestinal. También puede afectar el cerebro y los nervios. Los síntomas de la enfermedad celíaca generalmente pueden eliminarse eliminando por completo el gluten de la dieta.
Tratamiento para la sensibilidad al gluten no celíaca
Una condición llamada sensibilidad al gluten no celiaca puede causar síntomas similares a la enfermedad celíaca, sin daño intestinal. Según la Escuela de Medicina de Harvard, a los pacientes que no tienen enfermedad celíaca se les pide que sigan una dieta libre de gluten. Si sus síntomas mejoran, entonces son diagnosticados como sensibles al gluten. El tratamiento de la sensibilidad al gluten no celiaca es el mismo que el de la enfermedad celíaca. Según el Dr. Daniel Leffler, una autoridad internacional sobre la enfermedad celíaca y profesor asistente en la Escuela de Medicina de Harvard, puede llevar mucho tiempo aprender a vivir con una dieta libre de gluten porque el gluten está presente en muchos alimentos.
Encontrar la causa de los síntomas
Los síntomas comunes causados por el gluten incluyen fatiga, estreñimiento, gases, hinchazón, diarrea, dolores de cabeza y dificultad para concentrarse. Las personas pueden usar la dieta libre de gluten como una forma de saber si tienen sensibilidad al gluten o intolerancia. Eliminar el gluten de su dieta puede ayudarlo a determinar si la proteína está causando sus síntomas. Si sus síntomas mejoran con una dieta libre de gluten, continuar con este enfoque puede proporcionarle un alivio permanente.
Alimentos y sustitutos nutricionales
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, que son ingredientes que se encuentran en muchos productos horneados, así como en pizza, cereales y pastas. Según la nutricionista registrada Rachel Begun, una portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, la eliminación de esos alimentos puede hacer espacio en su dieta para "alimentos naturalmente libres de gluten como frutas, verduras, lácteos bajos en grasa, frijoles, nueces, semillas, pescado y carnes magras. "El amaranto, el mijo, la quinoa, el alforfón, el sorgo y el teff son todos ricos en vitaminas y fibra, lo que los convierte en excelentes sustitutos nutricionales en una dieta libre de gluten.
