La avena cortada con acero podría considerarse un "alimento energético" porque es una fuente excelente de proteína, fibra soluble e insoluble y vitaminas y minerales seleccionados. Los beneficios de la avena cortada de acero exceden los beneficios de la avena laminada debido a la forma en que se procesan. La avena cortada de acero es densa y masticable como resultado de pasar a través de hojas afiladas de acero que las cortan en rodajas finas que ayudan a retener más fibra y proteína. La avena cortada con acero, al igual que cualquier avena integral, es una adición saludable a su dieta regular.
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Acero cortado vs. Avena laminada
La avena cortada con acero proviene de la misma planta que la avena laminada o instantánea y otros productos de avena. La diferencia entre la avena cortada y la de acero está en su procesamiento. La avena cortada con acero nunca se cocina y comienza con el grano entero que luego pasa a través de cuchillas delgadas que cortan el grano de avena en rodajas finas. Avena arrollada o rápida, preparada a la antigua usanza, cocida al vapor y luego laminada. Hacer rodar la avena lo ayuda a cocinar más rápido. La avena cortada en acero tarda de 15 a 20 minutos en cocinarse.
Fibra
La avena cortada con acero tiene 5 g de fibra por cada 1/4 de taza de avena seca, incluyendo 2 g de fibra insoluble. La fibra insoluble en la avena de acero incluye d-beta-glucano que se asocia con niveles mejorados de azúcar en sangre en la diabetes y niveles mejorados de colesterol. Específicamente en la diabetes, se sugieren tan solo 3 g de betaglucano diarios para desacelerar el vaciado gástrico y reducir así la respuesta glucémica a una comida. Su papel en la reducción de la carga glucémica de una comida también ayuda a mejorar la salud cardíaca, según un artículo de 2004 publicado en el Journal of the American Medical Association.
Protein
La avena cortada con acero es una buena fuente de proteína que proporciona 7 g de proteína por cada 1/4 taza de porción. La proteína en la avena cortada con acero es completa y contiene pequeñas cantidades de todos los aminoácidos esenciales. Es relativamente alto en ácido glutámico y ácido aspártico, y bajo en triptófano.
Hierro
La avena cortada con acero es un producto de grano entero y, como tal, son naturalmente buenas fuentes de vitaminas B y hierro. Al igual que la mayoría de los granos integrales, puede obtener un 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro en 1/4 de taza de avena cortada con acero seco. Los adultos que consumen el equivalente a 1/2 taza de avena seca obtienen el 20 por ciento de su hierro en esta cantidad. Al igual que con otros granos integrales, la avena cortada con acero también es una buena fuente de vitaminas B, proporcionando al menos un 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de tiamina, niacina, riboflavina y niacina.
