La mayoría de las personas descarta la cáscara de la jugosa sandía, pero no seas tan apresurado: la cáscara de la sandía tiene muchos beneficios. Ya sea que te comas la cáscara o la uses tópicamente, este alimento que a menudo se desperdicia puede hacer cosas buenas para tu cuerpo. Encontrarle un uso también ayuda a reducir la cantidad de basura que produces, por lo que también es bueno para el medioambiente.
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Beneficios nutricionales
La corteza puede no ser tan jugosa como la carne de una sandía, pero puedes comerla. Un cubo de 1 pulgada de corteza de sandía contiene 1. 8 calorías. La mayoría de las calorías provienen de carbohidratos, con 0. 32 g por porción. Si bien no obtendrá una gran cantidad de macronutrientes por comer cáscara de sandía, esta comida sí contiene algunas vitaminas. Una porción proporciona el 2 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C y el 1 por ciento de la vitamina B-6 que su cuerpo necesita todos los días. Esto hace que la cáscara de sandía sea buena para su piel e inmunidad, así como para la salud de su sistema nervioso.
Beneficios económicos
Considerados principalmente como alimentos sureños, los encurtidos hechos con cáscara de sandía ofrecen un sabor agrio y aumentan los dólares en alimentos. Los encurtidos caseros elaborados con cáscara de sandía ofrecen una alternativa económica a los encurtidos adquiridos. Debido a que la cáscara de sandía a menudo se desecha y no se usa, la búsqueda de formas de usarla como alimento, como encurtidos, condimentos o mermelada, amplía la funcionalidad de esta fruta. Puede cortar la corteza en lanzas y trozos, así como triturarla para recetas. El crujido y la textura imitan las salmueras hechas de pepinos, y obtienes el máximo provecho de la fruta.
Contenido de citrulina
La corteza de sandía contiene un compuesto conocido como citrulina, según un estudio publicado en la edición de junio de 2005 de la revista "Journal of Chromatography". "La citrulina podría servir una variedad de beneficios medicinales. La evidencia en la edición de marzo de 2011 de la "Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura" sugiere que la citrulina en cáscaras de sandía le da efectos antioxidantes que lo protegen del daño de los radicales libres. Además, la citrulina se convierte en arginina, un aminoácido vital para el corazón, el sistema circulatorio y el sistema inmunitario, según los investigadores del Centro de Mejoramiento de Frutas y Verduras de Texas A & M. Estos investigadores especulan que la corteza de sandía podría relajar los vasos sanguíneos y desempeñar un papel en el tratamiento de la disfunción eréctil.
Consejos para servir
Cortar las cáscaras de sandía picada en aceite de oliva - sazonar con sal y pimienta para darle más sabor, o ser creativo usando una mezcla de hojuelas de chile rojo, pimentón y cilantro. Use cáscaras de sandía, junto con zanahorias, papas y chirivías, para agregar valor nutritivo y a granel a los guisos, o zumo de cáscaras de sandía para una bebida llena de nutrientes.
