El aislado de proteína de suero se produce a partir de suero de leche pasteurizado que tiene elementos no proteicos eliminados. El suero de leche es un subproducto en la fabricación de queso. Una vez que se elimina una cantidad suficiente de componentes no proteicos, el material de proteína resultante se seca. Tiene un sabor suave y limpio, según el American Dairy Products Institute. El suero de leche se utiliza como ingrediente en muchos tipos de alimentos, incluidas carnes, productos lácteos, dulces y bebidas. Cuando se compara con la proteína de suero de leche concentrada, el aislado de proteína de suero de leche tiene un mayor contenido de proteína y poca, si la hay, de grasa o lactosa, según el National Dairy Council.
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Aminoácidos
El aislado de proteína de suero es una proteína completa, lo que significa que tiene todos los aminoácidos que se necesitan en una dieta diaria. Contiene altos niveles de aminoácidos de cadena ramificada. Los aminoácidos de cadena ramificada son diferentes a otros aminoácidos en la promoción del crecimiento muscular porque pueden metabolizarse directamente en el tejido muscular.
Nivel de leucina
El aislado de proteína de suero contiene un alto nivel de leucina, que promueve la síntesis de proteínas musculares y el crecimiento muscular. También promueve la pérdida de tejido graso debido a la energía que el cuerpo necesita para procesar la leucina. Cuando se compara con el aislado de proteína de soja, el aislado de proteína de suero tiene un 50 por ciento más de leucina.
Cisteína
El aislado de proteína de suero tiene un alto nivel de cisteína. De acuerdo con el Whey Protein Institute, la proteína de suero aumenta el sistema inmunológico. Lo hace elevando el nivel de glutatión del cuerpo. Las mujeres con los niveles más altos de cisteína plasmática tienen un riesgo reducido de cáncer de mama en comparación con las mujeres con los niveles más bajos de cisteína plasmática.
Otros beneficios
La proteína de suero de leche puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre y puede ayudar a las personas que tienen diabetes a controlar su dieta. Para las mujeres embarazadas, que tienen una mayor necesidad de proteínas, el aislado de proteína de suero proporciona una rica fuente de proteínas. La proteína de suero de leche también puede ayudar a prevenir la pérdida de hueso y músculo en personas de la tercera edad.
