La calabaza amarilla es una forma de calabaza de verano e incluye varias variedades de cuello redondo y cuello recto. Estas verduras crecen en muchas áreas de los Estados Unidos y, cuando está en temporada, generalmente puede encontrar calabazas amarillas en los mercados de agricultores locales, puestos de frutas y verduras en el camino y tiendas de comestibles. La calabaza amarilla es un vegetal versátil que ofrece varios beneficios nutricionales y se utiliza en muchos tipos de platos.
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Bajos en carbohidratos y calorías
La calabaza amarilla es excepcionalmente baja en calorías, con aproximadamente 20 calorías en un vegetal de pequeño tamaño y 30 calorías en un vegetal de tamaño mediano. Las pocas calorías en calabaza amarilla provienen principalmente del contenido de carbohidratos, que también es bajo. Una porción de 1 taza de calabaza amarilla en rodajas contiene aproximadamente 4 gramos de carbohidratos. La calabaza amarilla es una buena opción para reemplazar los vegetales altos en calorías, como las papas y el maíz, en su plan de nutrición, especialmente si está tratando de reducir su ingesta calórica diaria.
Bajo en grasa, libre de colesterol
Al igual que la mayoría de los vegetales, la calabaza amarilla contiene poca grasa y no tiene un nivel medible de colesterol. Una calabaza amarilla pequeña, o 1 taza de calabaza en rodajas, contiene aproximadamente 0. 2 gramos de grasa; una calabaza amarilla mediana contiene aproximadamente 0. 4 gramos. Las opciones saludables para preparar calabaza amarilla fresca incluyen asar, hornear y cocer al vapor sin grasas añadidas. Limitar la ingesta de grasas y colesterol es un paso importante para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Vitamina C
Agregar calabaza amarilla a su plan de nutrición le proporciona una fuente de niveles moderados de vitamina C dietética. Una porción de 1 taza de calabaza amarilla en rodajas contiene aproximadamente 19 miligramos de vitamina C. Su cuerpo necesita vitamina C para formar colágeno, que se encuentra en su piel, vasos sanguíneos, articulaciones y huesos. La vitamina C también lo ayuda a combatir infecciones apoyando su sistema inmunológico.
Hierro y folato
El hierro y el folato se encuentran comúnmente en altas concentraciones en carne, huevos y otros alimentos derivados de animales. La calabaza amarilla es una fuente vegetal alternativa de estos nutrientes. Una taza de calabaza amarilla cortada le proporciona aproximadamente 0. 5 miligramos de hierro y 35 microgramos de ácido fólico. Su cuerpo requiere hierro y ácido fólico para mantener una tasa normal de producción de glóbulos rojos y prevenir la anemia. El folato también es importante durante las primeras etapas del embarazo, apoyando el desarrollo normal del cerebro y el sistema nervioso fetales.
Beta caroteno y luteína
La calabaza amarilla contiene altas concentraciones de beta caroteno y luteína. El beta caroteno es un antioxidante que ayuda a proteger su cuerpo contra el daño de contaminantes y productos químicos llamados radicales libres. La luteína dietética puede ayudar a prevenir el desarrollo de cataratas y la condición ocular relacionada con la edad (degeneración macular) que puede conducir a la ceguera.Una taza de calabaza amarilla en rodajas le proporciona aproximadamente 135 microgramos de beta caroteno y 2, 400 microgramos de luteína. Agregue calabazas amarillas en cubos o en tiras a guisos, ensaladas, guisos y sopas para aumentar su consumo de este vegetal nutritivo.
