Si eres un amante del queso que intenta rasurarse la grasa de tu dieta, estás de suerte. Los quesos bajos en grasa no son excusas gomosas e insípidas para la vida real. Elija quesos naturalmente bajos en grasa o opciones de sabores fuertes y grasas reducidas para obtener el mejor sabor y textura. Incluso los mejores quesos bajos en grasa actuarán de forma diferente que sus homólogos de grasa cuando se funden y pueden tener un contenido nutricional inferior, así que tenga en cuenta las implicaciones potenciales de sustituirlos en recetas.
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Feta
Algunos de los mejores quesos bajos en grasa vienen de esa manera de forma natural. El queso feta, una variedad griega desmenuzable, contiene 6 gramos de grasa por onza; compare esto con los 9 gramos que se encuentran en cheddar o los 8 gramos en suizos. Úselo desmenuzado en ensaladas o derretido en una pita con rodajas de tomate para una pizza baja en grasa. Sin embargo, el Feta contiene menos proteína que las variedades duras: solo 4 gramos por onza versus 7 a 8 gramos en quesos duros con toda su grasa. El queso feta bajo en grasa recorta aproximadamente la mitad de los gramos de grasa, dejándolo solo 3 por onza, y un mínimo compromiso en el sabor.
Ricotta
Ricotta es otro queso blando naturalmente bajo en grasa. Las variedades de leche entera proporcionan 4 gramos de grasa por onza y las variedades parcialmente descremadas o bajas en grasa proporcionan 2 gramos. Ricotta puede no ser un reemplazo para los quesos duros en nachos o en un sándwich, pero puedes mezclarlo con bayas y un chorrito de miel para comer como postre. Extiéndalo sobre una tostada en lugar de queso crema, o agréguelo a la pasta para hacer una salsa cremosa.
Mozzarella Sticks
La mozzarella baja en grasa es un buen queso para picar. Los palos, etiquetados como "parcialmente descremada", contienen solo 6 gramos de grasa; proporcionan 7 gramos de proteína con 86 calorías y un poco más de 200 miligramos de calcio. La mozzarella parcialmente descremada triturada también se derrite bien en una pizza casera o en un sándwich de queso a la parrilla con un compromiso mínimo de sabor.
Queso duro
Cuando desee variedades de quesos duros reducidos en grasa, como el queso cheddar y el suizo, busque los tipos etiquetados como "2 por ciento" para obtener el sabor y el sabor más auténticos. Cuando la grasa se reduce en un 50 por ciento o más, la textura del queso sufre y puede incluir ingredientes que no se encuentran en el queso entero. El queso cheddar con bajo contenido de grasa también sufre en términos de su contenido de calcio. La variedad de grasa completa generalmente contiene alrededor de 815 miligramos por onza, mientras que la grasa reducida ofrece solo 213 miligramos. Las variedades importadas de Irlanda pueden tener un sabor y una textura superiores en comparación con las versiones nacionales que tienen colorantes y agentes decolorantes añadidos.
Lectura de etiquetas
Los mejores quesos bajos en grasa tienen ingredientes mínimos agregados, niveles moderados de sodio y mucho calcio para la formación de los huesos. Los sabores condimentados, como el jack de pimienta o el queso feta de tomate y albahaca, tienen mucho sabor, pero a menudo vienen con un 20 por ciento más de sodio que sus equivalentes de grasa total.La grasa que ahorra con queso reducido en grasa puede no valer la pena en cuanto a textura, sabor y nutrición.
