Todos hemos estado allí: tienes un filete en la nevera y decides esta noche que vas a cocinarlo. Pero las recetas de adobo de carne que tiene en su libro requieren ingredientes exóticos de los que nunca ha oído hablar, o eso requeriría un viaje adicional a la tienda de comestibles. Olvida todo eso. Cuando se trata de crear una marinada excelente, es probable que ya tenga todo lo que necesita.
"La mejor parte de un adobo es cuando tú eres el que lo crea a partir de tus propios ingredientes de cocina", dice Nicole Meyer, autora de libros de cocina y fundadora de Nibbles by Nic. "Si ese Guinness Stout en la parte posterior de tu refrigerador te llama por tu nombre, ¿qué tan deliciosamente se rociaría en toda tu pechuga? ¿O ketchup, un ingrediente no tan secreto. Añade un toque de azúcar moreno y un poco de mostaza y tienes la mejor salsa de barbacoa casera de la historia ".
Meyer habla por experiencia: su receta Meet Mr. Drunken Brisket combina Guinness con ketchup para crear algo sorprendentemente delicioso. Pero tal vez eres más un hombre de cerveza ligera, o prefieres refrescos. Cualquiera que sea su gusto, es probable que encuentre una receta de marinada satisfactoria y simple a continuación. Y para obtener más formas de comer el mejor filete posible, aquí está nuestra guía sobre cómo cocinar un filete en casa como un profesional.
1 adobo de whisky
Cada hombre que se respeta a sí mismo tiene una botella de whisky a su disposición, y este adobo de carne súper simple es una excelente manera de agregar una patada extra a la carne.
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1/2 taza de whisky (Jack Daniels, Maker's Mark o Johnny Walker son opciones sólidas)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Qué hacer
Mezcle los líquidos en un tazón. Combine con el filete en una bolsa Ziplock y colóquelo en el refrigerador durante 1 a 3 horas.
Cuando esté listo para cocinar, retire la carne del refrigerador. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Asa el filete unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado por ambos lados.
Añadir sal y pimienta al gusto. Una vez cocinado a la temperatura deseada, rebanar y servir.
2 escabeche de salsa de tomate
Otro ingrediente que tiene garantizado tener en su refrigerador es una botella de salsa de tomate. Este condimento impresionantemente versátil puede ser un excelente adobo de filete, ya sea para asar o cocinar en la estufa.
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1⁄2 taza de salsa de tomate
- 1⁄2 taza de agua
- 1⁄4 taza de vinagre
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1⁄2 taza de cebolla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1⁄2 cucharadita de mostaza seca
- 3⁄4 cucharadita de sal
- 1⁄4 cucharadita de pimienta molida
Qué hacer
Mezcle la salsa de tomate, el agua, el vinagre, la salsa Worcestershire, el azúcar y la mostaza en un tazón. Corte la cebolla en cubitos finos y agréguela al tazón, revolviendo hasta que esté completamente mezclada. Coloque los filetes en una fuente de vidrio poco profunda y vierta la marinada sobre la parte superior. Colocar en el refrigerador y marinar durante 8 horas (o mejor aún, durante la noche).
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Asa el filete unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado por ambos lados.
Mientras se cocina el bistec, en una olla pequeña separada, vierta la marinada y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté bastante espeso. Use escabeche reducido como bistec para bistec o como salsa para acompañar.
3 adobo de cerveza oscura
Si tiene una botella de cerveza marrón o ámbar en su refrigerador, este es un gran uso. Los sabores a nuez y caramelo complementan perfectamente la carne, combinándose bien con el azúcar morena y la salsa de soja en la receta.
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1 taza de cerveza oscura
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
Qué hacer
En un tazón, combine la cerveza, la salsa de soya y el azúcar morena. Coloque los filetes en una fuente de vidrio poco profunda y vierta la marinada sobre ellos. Coloque en el refrigerador por 1 a 3 horas.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego alto.
Retire los filetes de la marinada. Espolvorea el filete con ajo en polvo y sal y pimienta por cada lado. Vierta la marinada en una cacerola y hierva, cocinando durante varios minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.
Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Ase los filetes durante 5–7 minutos en cada lado (dependiendo del nivel de cocción deseado). A medida que terminan de asar, rocía los filetes con escabeche reducido. Cortar y servir.
4 adobo de Heineken
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1 taza de cerveza Heineken
- 1/2 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1⁄2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de salsa Tabasco
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Qué hacer
Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón, revolviendo hasta que esté completamente mezclado. En una fuente de vidrio poco profunda para hornear o en una bolsa Ziploc, combine la marinada y el filete. Coloque en el refrigerador por 1 a 3 horas.
Retire los filetes de la marinada. Vierta la marinada en una cacerola y hierva, cocinando durante varios minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.
Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Ase los filetes durante aproximadamente 5 minutos por cada lado (dependiendo del nivel de cocción deseado). A medida que terminan de asar, rocía los filetes con escabeche reducido. Cortar y servir.
5 adobo 7-Up
Para aquellos que prefieren los refrescos con whisky y cerveza, el sabor efervescente a lima-limón de 7-Up es una base sorprendentemente deliciosa para un adobo de carne más ligero. El jengibre y el ajo le dan un poco más de complejidad.
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1 taza de 7 en adelante
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
Qué hacer
Mezcle todos los ingredientes del adobo de carne en un tazón. Combine con el filete en una bolsa Ziploc o en una fuente de vidrio para hornear. Colocar en el refrigerador y marinar de 1 hora a toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Asa el filete unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado en ambos lados hasta que estén en tu nivel de cocción preferido. Cortar y servir.
6 Café Ancho Steak Steak de LongHorn Steakhouse
Esta receta proviene de Jens Dahlmann, chef ejecutivo corporativo y vicepresidente de desarrollo culinario de LongHorn Steakhouse. Aunque esto es un problema, en lugar de una marinada, es una excelente opción para aquellos que cocinan en casa que no tienen tiempo para correr a la tienda (o una de las 480 ubicaciones de LongHorn).
Que necesitas
- 1/2 taza de granos de café molido
- 1/2 taza de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de chile ancho
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Qué hacer
Mezcle todos los ingredientes secos, preferiblemente con un batidor. Colocar en un recipiente hermético y almacenar a temperatura ambiente.
Espolvorea generosamente tu filete antes de colocarlo en la parrilla.
Dé un cuarto de vuelta a su bistec cada 2 a 3 minutos para evitar quemaduras o amargura del café y el azúcar en la masa.
7 adobo de limón y soja
Aquí hay otra receta de adobo de carne súper simple con pocos ingredientes pero mucho sabor. Esto utiliza el sabor producido por la salsa de limón y soya, un sabor cítrico y suculento que te hará la boca agua mientras se cocina. También es versátil, funciona bien con pescado y pollo, así como con bistec.
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de aceite de oliva
Qué hacer
En un tazón, mezcle todos los ingredientes y combine con la carne en una fuente de vidrio poco profunda para hornear. Colocar en el refrigerador y dejar marinar durante 1 a 3 horas.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Asa el filete unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado en ambos lados hasta que estén en tu nivel de cocción preferido. Cortar y servir.
8 Marinada de mostaza amarilla
Muy bien, la mostaza amarilla es solo una pequeña parte de esta receta (que comprende aproximadamente una quinta parte de la marinada completa), pero su sabor le da un gran impulso. Particularmente cuando se combina con salsa Worcestershire y ajo, el simple sabor de la mostaza de repente se convierte en algo bastante espectacular.
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1/4 taza de mostaza amarilla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de salsa de soja
- 3 dientes de ajo picados
Qué hacer
En un tazón, mezcle todos los ingredientes y combine con la carne en una fuente de vidrio poco profunda para hornear. Colocar en el refrigerador y marinar durante 2 horas a toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Asa el filete unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado en ambos lados hasta que estén en tu nivel de cocción preferido. Cortar y servir.
9 Marinada de mostaza Dijon
Que necesitas
- 16 onzas de falda o filete de percha
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Qué hacer
Combine la mostaza, el ajo y la cebolla en polvo en un tazón, mezclando bien. Agregue vinagre, salsa de soya, aceite de oliva y salsa Worcestershire. En una bolsa Ziploc o en una fuente de vidrio poco profunda para hornear, coloca los filetes y vierte la marinada sobre la parte superior. Marinar durante la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes de la nevera y agregue aceite de oliva a la sartén, pasando el fuego a medio-alto. Retire los filetes de la marinada y cocine de 3 a 5 minutos por cada lado, según el nivel de cocción preferido.
Retirar de la sartén y servir.
10 Escabeche de Salsa Tobasco
Hay una buena posibilidad de que tengas una botella de salsa Tabasco en tu armario, y esta receta viene directamente de la buena gente de la compañía de salsa picante.
Que necesitas
- 1 filete de lomo de res deshuesado, aproximadamente 1 libra
- 2 cucharaditas de salsa Tabasco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Qué hacer
En un tazón, combine la salsa Tabasco, la sal, el ajo en polvo, el tomillo y la pimienta de Jamaica. Coloque el bistec en una fuente para hornear, usando la parte posterior de una cuchara para cubrir ambos lados con la marinada. Refrigere durante 1 hora a toda la noche. al menos 1 hora o toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retírelo del refrigerador y precaliente una parrilla o parrilla.
Coloque el filete en la parrilla o en la asadera y cocine de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que alcance el nivel deseado.
A continuación, amantes de la carne, echa un vistazo a nuestra lista de los 50 mejores restaurantes de carnes en Estados Unidos.
