Las nueces son una buena opción para una dieta baja en carbohidratos porque la mayoría de las nueces bastante bajo en carbohidratos, además de que están cargados con cosas buenas: fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. Si está siguiendo una dieta muy baja en carbohidratos, tendrá que limitar sus porciones diarias de nueces porque los carbohidratos pueden acumularse rápidamente.
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Nueces de macadamia y nueces de Brasil
Las nueces de macadamia y las nueces de Brasil tienen menos carbohidratos que otras nueces, con 3, 5 gramos de carbohidratos totales en una porción de 1 onza. Una onza equivale a alrededor de seis nueces de Brasil pequeñas y de 10 a 12 nueces de macadamia, o aproximadamente un puñado escaso. Sin embargo, una advertencia: solo comer nueces de Brasil de vez en cuando para evitar la toxicidad del selenio. Tienen tan alto contenido de selenio que una porción de 1 onza excede la cantidad que es segura para comer en un día.
Aunque ciertamente puede incluir nueces en una dieta baja en carbohidratos, es esencial que mire porciones para asegurarse de no arruinar su presupuesto diario de carbohidratos o calorías. Las calorías en una porción de 1 onza van desde 159 en pistachos hasta 204 en nueces de macadamia, con un promedio de alrededor de 180 calorías por onza de nueces.
Pacanas y nueces
Las nueces y nueces están empatadas en el segundo lugar con menos carbohidratos. Una porción de 1 onza de cualquiera contiene 4 gramos de carbohidratos totales. Puedes imaginar que 1 onza equivale a ocho a 11 mitades de nuez y 18 a 20 mitades de nuez. Cada nuez tiene un beneficio que es único, por lo que sus diferencias de nutrientes, junto con las preferencias de sabor, pueden guiar sus elecciones. Por ejemplo, las nueces de macadamia tienen la mayoría de las grasas monoinsaturadas, lo cual es bueno para su salud porque reduce las lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo, al tiempo que aumenta los niveles de lipoproteínas de alta densidad o colesterol bueno.
Las nueces se destacan como las únicas nueces que son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3, además de que son una de las mejores fuentes generales de ácidos grasos omega-3, alfa-linolénico o ALA a base de plantas. Obtendrá 2. 6 gramos de ALA en una porción de 1 onza, que es más del 100 por ciento de su ingesta diaria recomendada de ácidos grasos omega-3.
Las pacanas contienen 8 miligramos de vitamina E, la mitad de la ingesta dietética recomendada, en comparación con apenas un rastro de nueces de macadamia. Las nueces no se quedan atrás, con 7 miligramos de vitamina E por porción. La vitamina E es un antioxidante vital que ayuda a neutralizar las moléculas reactivas llamadas radicales libres antes de dañar el tejido sano.
Las avellanas, las almendras y los cacahuetes
Las avellanas, las almendras y los cacahuetes tienen algunos carbohidratos adicionales, pero todavía caben en una dieta baja en carbohidratos. Una porción de 1 onza de avellanas (de 18 a 20 nueces) tiene 5 gramos de carbohidratos totales, mientras que las almendras y los cacahuetes tienen 6 gramos. Puede comer de 20 a 24 almendras y 28 cacahuetes para una porción de 1 onza.Los cacahuetes son en realidad leguminosas, como los frijoles y las lentejas, pero tienen un perfil de nutrientes y beneficios para la salud similares a los frutos secos.
Las avellanas tienen más antioxidantes a base de plantas que los otros tipos de nueces, pero obtendrás 10 veces más si las comes con la piel intacta. Si bien todas las nueces tienen proteínas y fibra, las almendras están en la parte superior de la lista, con 6 gramos de proteína y casi 4 gramos de fibra por porción.
Consejos para usar nueces en una dieta baja en carbohidratos
Las nueces son fáciles de incorporar a una dieta baja en carbohidratos. Simplemente puede coronar una ensalada con sus nueces favoritas o mezclar las nueces picadas con verduras cocidas, como las alubias verdes clásicas y las almendras. Las espinacas, las fresas y las nueces crean una ensalada saludable, mientras que las pacanas y los cacahuetes funcionan bien con, y añaden proteínas a, un salteado de vegetales bajos en carbohidratos. Si tritura las nueces, o las muele en una licuadora, luego mezcle con hierbas, pueden reemplazar las migas de pan como un revestimiento para pollo y pescado.
Cuando quiera un bocadillo que no sea puro, vaya con mantequilla de maní en el apio; solo asegúrese de elegir la mantequilla de maní completamente natural que no tenga azúcar agregada. O puede hacer un chapuzón de verduras mezclando remolachas asadas, nueces, condimentos como el eneldo y el aceite de oliva suficiente para obtener la consistencia adecuada.
