HL Mencken una vez llamó al martini "el único invento estadounidense tan perfecto como un soneto". Pero así como cada escritor de sonetos no puede ser Shakespeare, innumerables bebedores son terribles fabricantes de martini. Esto incluye a James Bond. Le daremos un descanso para tomar vodka en lugar de ginebra, pero ¿agitarlo en lugar de agitarlo? Imperdonable. Se diluye la bebida y dejará pedazos de hielo en el vaso, lo que altera lo que debería ser una superficie perfectamente lisa.
Ahora, si Bond no puede hacerlo bien, eso demuestra lo verdaderamente difícil que es dominar esta famosa bebida. "El clásico martini es una de las bebidas más difíciles de hacer en el mundo, si no las más difíciles de preparar", dice Matt Seigel, propietario y operador principal de The Spirit of Hospitality y ex camarero en los puntos calientes de la ciudad de Nueva York como The NoMad y Eleven Park. Madison "Es la única bebida que, sin importar cómo la prepares, siempre tienes razón y estás equivocado. Es una bebida tan personal para las personas que todos la quieren de la manera que la quieren".
La forma correcta de hacer un martini siempre está en debate, pero afirmamos que en realidad solo hay una forma de hacerlo bien, y no, no involucra aceitunas. Tampoco involucra vodka. Para un gran martini clásico, solo necesita tres cosas: 4 onzas de ginebra seca, 1 onza de vermut seco y un toque de limón. Período. Así que deja esa coctelera y comienza a tomar notas. Y no olvide la única ocasión en la que definitivamente no quiere tomar un martini: cuando está saliendo con su jefe.
1 Obtenga los ingredientes correctos
Esta es la parte facil. "Elige una ginebra que realmente funcione para ti", dice Seigel. "Si esta va a ser la mayoría de tu bebida, asegúrate de obtener una ginebra que cuente la historia que quieres contar".
Las ginebras clásicas de Londres como Beefeater, Bombay Sapphire o Tanqueray son apuestas seguras. También vale la pena considerar Greylock de Mountain Distillers y New Amsterdam: agregarán un toque sutil de especias o cítricos a la bebida sin dominarla.
Pero como si no fuera más importante que su elección de ginebra: tenga cuidado con el vermut que seleccione. Debe estar seco, Noilly Prat es bueno para esto, y Seigel enfatiza que también debe estar fresco y frío. El vermut es un vino fortificado, y como un vino blanco o espumoso, se sirve frío y se mantiene fresco para garantizar la frescura.
"No quiero ir a tu bar y ver mi Martini hecho con una botella polvorienta de vermut que acabas de agarrar de la parte trasera de la barra", dice Seigel. Y para obtener más recomendaciones de bebidas excelentes, aquí están las 10 mejores tapas nocturnas que siempre la impresionarán.
2 Comience con hielo y vermut
Llena tu agitador de metal con hielo picado. Es posible que quieras romperlo tú mismo sosteniendo grandes cubos de hielo en la palma de tu mano y rompiéndolos con el dorso de la cuchara de la barra. Vierta 1 onza de vermut y revuélvala enérgicamente; asegúrese de que sea solo una onza, ni más ni menos. "Con estos cócteles clásicos que son solo tres ingredientes, debe asegurarse de que sus medidas de martini sean absolutamente perfectas", dice Seigel. "El más mínimo ajuste o mal vertido y toda la galleta se desmorona".
3 Revuelva y pruebe
Agregue las cuatro onzas de ginebra al agitador y revuelva durante 10 segundos con un movimiento circular. Desea una ligera dilución de los espíritus para liberar el sabor de los ingredientes botánicos, pero revuelva durante demasiado tiempo y terminará sobrediluyendo. Pruébalo para asegurarte de tener el equilibrio adecuado. De lo contrario, revuelva durante unos segundos hasta que esté bien. "Aprenda a reconocer su bebida a medida que cambia para que sepa cuándo ha alcanzado su equilibrio perfecto de temperatura y dilución", dice Seigel.
4 Colar el líquido en un vaso frío.
Con un colador Hawthorne, vierta el líquido en un vaso de cóctel. Asegúrese de estar usando frío, haga que se congele, cristalería. "Un vaso agitador cálido y un coupé cálido harán que la experiencia de martini sea menos que favorable", dice Seigel. "La temperatura y la dilución lo son todo".
5 Decorar con el toque
Este es uno de los pasos más difíciles. Use un cuchillo pequeño para cortar un trozo de una pulgada de la cáscara de limón, con un poco de médula blanca intacta. Asegúrate de que se vea hermoso y fresco. "Si ese va a ser el único color en el cristal, no tenga una excusa delgada, rizada, floja y fea para dar un giro", dice Seigel. "Como dicen de dónde vengo: que sea agradable " .
Aproximadamente cuatro pulgadas por encima del vidrio, apriete el giro, sacando los aceites que contiene. Frota la cáscara a lo largo del borde del vaso y luego flota la torcedura sobre el líquido, con el lado amarillo hacia arriba.
Una vez que haya terminado, beba su martini perfecto y sepa que, al menos de una manera, es más inteligente que James Bond.
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