Las hamburguesas mejor cocinadas comienzan con carne de res molida alimentada con pasto. Cuando moldee la hamburguesa en hamburguesas, presione la carne juntas sin apretar; una hamburguesa bien compacta puede ser dura y gomosa. Haga hamburguesas de tamaño mediano con un espesor uniforme de 3/4 de pulgada y el diámetro aproximado del moño. Prepare las hamburguesas para cocinar colocando una depresión de huella digital de 1/4 de pulgada de profundidad en el centro de cada una para evitar que se hinchen durante la cocción. Una vez que las hamburguesas salgan del fuego, use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que registren una temperatura interna segura de 160 grados Fahrenheit, según lo recomendado por el Departamento de Agricultura de los EE. UU.
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Fry
Precalentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto antes de agregar las hamburguesas para que la carne se queme rápidamente, sellando los jugos en su interior. Para dorar, dore las hamburguesas de un lado, luego gírelas y dore el otro. Coloque la sartén con las hamburguesas volteadas en un horno precalentado de 350 F para terminar de cocinar, aproximadamente cinco minutos.
Asado al horno
Forme carne molida de res molida en hamburguesas de 1/3 a 1/2 libras. Las hamburguesas más pequeñas tienden a volverse correosas en el horno. Hornee las hamburguesas en una rejilla en una sartén con lados poco profundos, lo que hará una sartén con gelatina, en un horno a 200 F durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea diga 120 F en el centro de cada hamburguesa. Haga una tienda de papel de aluminio sobre las hamburguesas mientras calienta una pequeña cantidad de aceite de cocina en una sartén. La temperatura interna continúa aumentando mientras las hamburguesas están debajo de la lámina. Un chasquido rápido de aproximadamente 45 a 90 segundos en cada lado marrones las empanadas y sellos en los jugos. Verifique la temperatura interna final después de la cocción para asegurar que la carne alcance la temperatura segura recomendada de 160 F.
Asar a la parrilla
Asar a la parrilla es similar a la parrilla, ya que ambos métodos usan calor radiante para cocinar la carne. Cepille una capa ligera de aceite en el estante del asador, luego coloque las empanadas en el estante. Cuando las partes superiores de las hamburguesas estén doradas y los jugos se acumulen en la sangría, voltee las hamburguesas. Devuélvalos al asador por 3 a 5 minutos. Retire las hamburguesas del fuego y colóquelas con papel de aluminio durante cinco minutos, controlando la temperatura en el centro de las hamburguesas.
Parrilla
Precaliente la parrilla y coloque las hamburguesas en la parrilla en la parte más caliente de la parrilla. Mire la carne y cuando los jugos comiencen a acumularse en la sangría de la huella digital, de 4 a 5 minutos, voltee las hamburguesas. Cocine por unos 2 a 4 minutos más y luego retírelos de la parrilla. Tienda con papel de aluminio y verifique la temperatura interna antes de servir.
